Preberite, na kaj morate biti pozorni in kako se izogniti neprijetnim težavam po uživanju kumar. Ključna je ena podrobnost.
Odlične kumarice
Preden se lotimo ugotovitev o beli oblogi na vloženih kumaricah, imamo fantastičen recept za skoraj instant kisle kumarice v slanici (vir: recepty.sk):
Vloženo. So zakladnica vitamina C, vitaminov skupine B, vlaknin in probiotičnih bakterij, ki pozitivno vplivajo na prebavo. Včasih pa lahko njihovo uživanje povzroči bolečine v trebuhu ali celo zastrupitev.
Kaj je bela obloga na kumaricah?
Ko odprete kozarec vloženih kumaric, lahko naletite na belo oblogo, ki plava na površini, ali na rahlo oblogo neposredno na kumarah. Ne ignoriraj ga. Pomembno si je zapomniti, da mora vsaka sprememba videza, vonja ali teksture hrane vzbuditi našo pozornost. Pokvarjena hrana ne povzroča samo izgube apetita in bolečin v želodcu, ampak ima lahko tudi dolgoročne negativne učinke.
Beli ostanki so običajno povezani s plesnijo. Izdelkov s plesnijo ne smete uživati. Ni pa dovolj, da okuženi kos pridelka odrežemo, saj so se spore verjetno že razširile na celotno površino ali celo na okoliške koščke. Če je ena kumara plesniva, je treba celotno posodo zavreči.
Vendar je treba zapomniti, da bledi cvet, ki se pogosto pojavi na kumarah, ni nevaren. Ravno nasprotno. To ni plesen, to so mlečnokislinske bakterije. Niso škodljivi, poleg tega pa pozitivno vplivajo na telo – izboljšujejo prebavo, krepijo imuniteto in pomagajo znebiti toksinov.
Včasih se na površini kisle kumarice naredi bela plast. Tudi to ni nujno plesen, ampak tako imenovana kvasna koza. Narejen je iz mlečnokislinskih bakterij in tudi ni škodljiv.
Kako prepoznate plesnive kumare?
V nasprotju s tem, kar si mislite, sploh ni težko. Vedeti morate, da se plesen običajno pojavi v obliki lis, medtem ko neškodljiv cvet prekrije veliko površino zelenjave. Voh je v pomoč pri prepoznavanju pokvarjenih pločevink. Če nam vložene kumare dišijo neprijetno ali čudno, je bolje, da jih ne uživamo.
Mnogi ljudje imajo morda težave pri razlikovanju plesni od spojin kvasovk. Naj spomnimo, da so redke, enotne bele barve. Po drugi strani pa plesen ustvari debelejšo plast zelene, sive ali modre barve.
Poleg kumar lahko v tem obdobju skuhate tudi bučke. Imamo nekaj receptov za dobrote, ki jih boste še posebej cenili v zimskih mesecih:
ONP – Anna Rojek-Kiełbasa
