Jutri je Ignazhden! TRI JEDI, ki jih morate postaviti na mizo za zdravje in blaginjo (+recepti)
20. decembra naša pravoslavna Cerkev praznuje Ignaženj. Po Svetem pismu se na ta dan začnejo porodne bolečine Matere božje in pomeni začetek božičnih praznikov.
In če vsi poznamo prepričanje o Polazniku – da kdor na ta dan prvi stopi v naš dom, taka bo naša sreča v prihajajočem letu, le malokdo pozna druge običaje tega za kristjane pomembnega dne.
V vzhodni Bolgariji je na ta dan prva božična večerja, miza pa je tradicionalno v celoti pusta.
Tukaj so tri jedi, ki jih morate dati na mizo za zdravje in blaginjo:
Koruzni kruh
Izdelki:
- 45 g svežega kvasa
- 1 čajna žlička
Priprava:
Kvas skupaj s sladkorjem raztopimo v topli vodi. Dve vrsti moke skupaj s soljo in raztopljenim kvasom stresemo v večjo skledo. Testo je premešano.
Ko vzhaja, ga prestavimo na rahlo pomokan kuhinjski pult. Gnetemo 2-3 minute. Testo razdelimo na pol in oblikujemo dva okrogla hlebčka. Potresemo z moko in prestavimo v pekač, namaščen z maslom. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico segrejemo na 200C. Pustite, da se peče 30 minut, dokler ne postane zlato rjave barve in začne votlo zvoniti, ko potrkate po dnu.
Fižolova solata
Potrebni izdelki:
- 4 pesti stročjega fižola
- 3-4 kos. kumarice
- 1 vejica pora
- 2 čebuli
- 1 kos. pekoča paprika
- 2 pečeni rdeči papriki
Za preliv:
- 2 stroka česna
- 3-4 žlice. kis
- 1 čajna žlička slano
- 1 čajna žlička jojen
- 1 čajna žlička suh peteršilj
- 1 čajna žlička sol
- 7-8 žlic. olje
- 3-4 žlice. Lutenica
Način priprave:
Čebulo prepražimo, fižol pa skuhamo. Zmešamo jih z vloženimi kumaricami, sesekljano olupljeno pečeno papriko in porom. Začimbe premešamo in pustimo stati približno 10 minut. Končano solato prelijemo s prelivom.
Uplenjene krave
Potrebni izdelki:
- 2 kos. jajca
- 3 žlice. sladkor
- 1 čajna žlička Soda bikarbona
- 3 žlice. jogurt
- 250 g moke
- sol
- 1 kos. rumenjaka za namazanje
- grobega sladkorja za posipanje
Način priprave:
Vse izdelke mešamo, dokler ne dobimo mehkega testa. Oblikujemo palčke debeline centimeter in pol in dolžine približno 200 mm. Zviti so v obliki kravate. Naoljimo jih in odstranimo z rumenjakom. Pečemo na 180C do konca.
In tukaj je nekaj več o tradicijah Ignazhdena:
Za ljudi se novo leto začne 20. decembra, Ignazhden. Vse, kar se počne na ta dan, ima magično moč, lahko rodi zdravje in življenje, plodnost in srečo. Zato Bolgar gleda na simbole in znake, ki mu jih daje svet okoli njega.
Praznik se imenuje tudi Idinažen, Mlado leto, Novi dan, Mlad mesec, Polaz ali Polazovden. Dan začne rasti, Sonce se obrača k pomladi in poletju, a je še vedno na najdlje. Ognji, ki se prižgejo na tleh, naj bi bili vrsta sončne magije. Simbolizirajo sončni disk in pomagajo, da sonce sije močneje.
Ignazhdenova jed
Vsi obroki naj bodo pusti. Ponavadi dajo kvašeno pito (neokrašeno), ošavo, kuhano koruzo, pšenico, proso, krompir s porom ali bulgurjem, fižol, zelje, čebulo, česen, kisle kumarice, kravje mleko, orehe, med.
Piškote mesimo za zdravje in blaginjo. Okras je pletenica ali krog s pentljo. Krog je simbol neba, iz katerega prihajajo dež, rosa, sneg, ki prinašajo plodnost. Pletenica je znamenje, da mož in žena živita v sožitju in ljubezni.Prvi ščepec testa se suši za kralja. Stari Bolgari so verjeli, da pomaga pri bolečinah v trebuhu in zbadanjih v predelu srca. Z drugim se naredi križ nad vrati.
