Juha sedmih lepotcev: Lahka različica recepta Dobromile Magdalene Rettigove vas bo navdušila
Tradicionalna češka kuhinja je znana po svojem značilnem okusu, bogastvu in raznolikosti, kar se odraža v vseh njenih jedeh, od glavnih jedi do sladic. Med temi zakladi je tudi juha Sedem lepot, ki nosi povezavo z bogato zgodovino in kulinarično dediščino, ki se ohranja in prenaša iz roda v rod. Ta članek se bo poskušal približati tej edinstveni juhi, ki se zgleduje po delu Magdalene Dobromile Rettigove, in ponuditi sodobno interpretacijo njenega recepta.
Oglejte si recept za bučno juho na YouTube kanalu Cooking with Brain:
Vir: Youtube
Zgodovina in pomen
Magdalena Dobromila Rettigová, rojena leta 1785, je postala ena najpomembnejših osebnosti češke gastronomije zahvaljujoč svoji kuharski knjigi “Domača kuhinja ali Razprava o mesnih in postnih jedeh za češke in moravske hčere”. To delo, ki je bilo prvič objavljeno leta 1826, ni samo postavilo temelje češke kulinarične tradicije, ampak je navdihnilo tudi številne domače kuharje, da so eksperimentirali in ohranjali češko kulinarično dediščino.
Recept za lahko juho Seven Beauties
Sestavine:
– 1 srednje velika hokaido buča (približno 1 kg)
– 1 velika čebula, narezana na kocke
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 liter zelenjavne juhe
– 200 ml kokosovega mleka (ali smetane za bogatejšo različico)
– 2 žlici oljčnega olja
– Sol in sveže mlet črni poper po okusu
– 1/2 čajne žličke mletega ingverja (neobvezno)
– ščepec muškatnega oreščka (po želji)
– bučna semena za dekoracijo (po želji)
– Svež peteršilj ali cilantro za okras (neobvezno)
metoda:
1. : Hokaido buče ni treba olupiti, ampak jo dobro operemo. Bučo prerežemo na pol, odstranimo semena in vlakna ter jo narežemo na manjše kose.
2. : V srednje veliki ponvi segrejemo olivno olje in dodamo sesekljano čebulo. Pražite do mehkega in zlate barve. Dodamo sesekljan česen in pražimo še 1-2 minuti.
3. : V ponev dodamo sesekljano bučo in premešamo. Zalijemo z zelenjavno osnovo, dodamo mleti ingver in muškatni orešček, če ga uporabljamo. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo na majhnem ognju približno 20-30 minut oziroma dokler se buča ne zmehča.
4. : Juho neposredno v loncu zmešajte s potopnim mešalnikom v gladko kremo. Če uporabljate namizni mešalnik, pustite, da se juha nekoliko ohladi, preden jo zmešajte, nato pa jo vrnite v lonec.
5. : Juhi dodamo kokosovo mleko (ali smetano), premešamo in segrevamo, vendar ne zavremo. Okusite in po potrebi začinite s soljo in poprom.
6. : Juho postrezite še toplo, okrasite z bučnimi semeni, svežimi zelišči in po želji s kapljico kokosovega mleka ali smetane za okras.
Dober tek!
Vir: pardubice.rozhlas.cz
