Juha se ne bo nikoli več skisala. Čudovito sveža bo obstojna 3 mesece po kuhanju. To je nasvet, ki ga matere dajejo svojim hčeram
Juha je eden bistvenih stebrov češke kuhinje. Je hranljiv, telo oskrbi s kolagenom, ob zaužitju pa nas prijetno pogreje. Včasih se kljub velikim naporom lahko zgodi, da se juha hitro pokvari. Kako to preprečiti?
Zakaj se tako hitro pokvari?
Nekatere sestavine lahko pospešijo proces fermentacije juhe in jo naredijo neužitno v nekaj urah. Ta živila vključujejo predvsem čebulo in por. To je bilo dobro znano dejstvo med našimi babicami, ki so zelenjavo običajno poskušale odstraniti iz juhe takoj po kuhanju. Razlog ni samo v tem, da lahko zelenjava povzroči kislo juho, ampak tudi v tem, da lahko negativno vpliva na njen okus po kuhanju.
Pri mesu je situacija nekoliko drugačna. Morda se zdi presenetljivo, a če meso po kuhanju pustite v juhi, to ne bo negativno vplivalo na njegov okus. Pravzaprav meso pogosto postane gumijasto in težko prebavljivo, potem ko ga vzamemo iz juhe. Po drugi strani pa, ko ostane v juhi, ostane mehka in okusna.
Kako podaljšati rok uporabnosti juhe?
Obstaja več strategij za ohranjanje sveže juhe. V zimskih mesecih lahko pustite, da se juha ohladi na balkonu ali drugem hladnem mestu. Poleti, ko se temperature dvignejo, lahko juho hitro ohladite v umivalniku, napolnjenem s hladno vodo. Po tem je treba juho shraniti v hladilniku, kjer bo ostala sveža do nekaj dni. Druga možnost je, da juho zamrznete, kar je odličen način za shranjevanje do treh mesecev.
Pogrejte le toliko, kolikor pojeste
Pomembno si je zapomniti, da če pogrevate zalogo, pogrejte le toliko, kolikor jo boste lahko takoj zaužili. Ponovno segrevanje juhe lahko vpliva na njen okus in skrajša čas, ko ostane sveža.
Ne glede na to, ali ga uporabljate kot osnovo za juho, omako ali rižoto, je ohranjanje sveže in okusne zaloge ključnega pomena za uspeh vaših kulinaričnih avantur. Upamo, da vam bodo ti nasveti pomagali ohraniti vašo zalogo v najboljšem možnem stanju in vam omogočili, da boste v celoti uživali v njenem okusnem okusu.
Foto: Shutterstock
