Vsi imamo juho za zdravilno jed, ki je v marsikateri družini sestavni del nedeljskega kosila. Vendar pa obstaja nekaj majhnih kulinaričnih napak, ki lahko ljubljeno juho spremenijo v nezdravo jed.
je pravi kralj med juhami. Ni le zelo okusna, ampak tudi hranljiva in zdrava. Mesna juha z dodatkom zelenjave in začimb je bogata z minerali in pozitivno vpliva na naše telo. Na žalost se ta čudovita juha zlahka pokvari. Preberite, na kaj morate biti pozorni, da ne boste zapravili potenciala domače juhe.
Torej, kdaj juha ni več zdrava?
Malo ljudi se zaveda, da se juha v vsakem gospodinjstvu kuha nekoliko drugače, zato ima vsak svoj edinstven okus. Veliko ljudi naredi napako, ki lahko negativno vpliva na naše zdravje. To počnemo že leta, pogosto iz navade in … popolnoma neuporabno.
Najpogosteje juhi dodamo piščančjega mesa, lahko pa je tudi gosja, puranja, račja ali telečja, zajčja ali goveja. Najbolj pomembna stvar je da je meso sveže in kakovostno. Prav tako se je bolje izogibati številnim zelo mastnim elementom, zaradi katerih bi bila juha težko prebavljiva in visoko kalorična.
preveč… čebula. Ne gre za samo zelenjavo, temveč za način njene predpriprave. Nekateri ljudje čebulo prepražijo na gorilniku, preden jo dodajo v juho. Ta način je zelo značilen tudi za juhe iz azijske kuhinje. Čebula poskrbi za edinstveno aromo, hkrati pa nas obogati z odmerkom strupenih spojin, kakršna se na primer tvori v prežgani čebuli. Slednje lahko moti delovanje živčnega sistema in je lahko potencialno rakotvorno, ko se kopiči v telesu. Zato se splača opustiti to razvado ali pa vsaj odluščiti zgornjo plast, preden jo dodamo v juho.
Strokovnjaki svarijo tudi pred že pripravljene začimbne mešanice in bujonske kocke. »V njih je ogromno navadne soli,« opozarja med našimi severnimi sosedi znana zdravnica Karolína Kowalczyková: »Tudi veliko palmovega olja, ki je najcenejša sestavina v njih. Morda je tudi maltodekstrin, difosfati, polifosfati, mononatrijev glutamat, torej ojačevalec okusa, za katerega se sumi, da kot snov povzroča najrazličnejše alergije in prebavne težave,« pravi nutricionistka.
Opozarja tudi na visoko ceno teh izdelkov. Veliko ceneje bo, če juho sami začinite s soljo in izbranimi začimbami. To bo koristilo ne le vaši denarnici, ampak tudi vašemu zdravju.
Začinjanje juhe ni samo stvar zdravja, ampak tudi preferenc. Ponavadi ima vsaka družina svoj preverjen družinski recept, ki se prenaša iz roda v rod. Kaj je tvoje? Boste razkrili? Na primer, nekdo si ne more predstavljati, da bi jedel to juho s krompirjem, v resnici pa obstaja takšna različica.
Tukaj je opisano, kako skuhati okusno, a čudovito bistro juho:
Vir: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
