Ime juha iz cunj lahko povzroči grozo, a vsekakor ni razloga za skrb. Ta okusna juha, ki je naši predniki niso dovolili, je z leti šla v pozabo in jo danes poznajo le redki. Vendar je to velika škoda. Je odlična, hitro pripravljena in nasitna.
Čehi so ljubitelji vseh vrst juh. Med najbolj priljubljenimi so goveja, zelenjavna, krompirjeva ali na primer juha za golaž. V časih, ko so se naši predniki morali zadovoljiti z omejeno količino surovin, so se juhe seveda pripravljale nekoliko drugače. Že z malo pa je bilo mogoče pričarati popolne jedi, ki so bile zelo poceni, a hkrati okusne in predvsem nasitile za dolgo časa. Juha iz cunj je ena takih.
Juhe naših prednikov
V časih, ko ni bilo mogoče le iti v supermarket in kupiti polne košare najrazličnejših živil, so se naši predniki zanašali predvsem na surovine, ki so jih pridelali sami ali pa so bile lahko dostopne. In teh surovin ni bilo veliko. Zato so se morali zadovoljiti z malo. Ena najbolj priljubljenih juh naših prednikov je bila na primer česnova juha. Cena mesa je bila včasih zelo visoka, zato so danes priljubljene juhe uživali predvsem ljudje iz višjih slojev. Osnova vsake juhe je bila voda, mast, sol, moka, nekaj zelenjave in morda tudi star kruh. Občasno so juhi dodali tudi jajca, kar je končno jed naredilo še bolj nasitno.
Juha iz cunj
Podroben postopek najdete v videu:
Medtem ko je na primer že omenjena česnova juha ohranila priljubljenost vse do danes, juho iz cunj poznajo le redki. Njegovo ime je nekoliko čudno in lahko sproži številna vprašanja. Pridobiva pa se iz jajc, ki jih dodamo juhi, ki po kuhanju spominjajo na “cunje”.
Več kot 100 let star recept
Na začetku pripravimo 2 rezini prekajene slanine in ju narežemo na majhne kocke. Nato na kuhalnik pristavimo lonec in dodamo 1 žlico zaseke, nasekljano slanino in tudi 1 žličko kumine. Počakajte, da se mast stopi in se slanina začne peniti. Takrat vse skupaj potresemo z 1 žlico gladke moke in 1 žlico zdroba. Premešamo, zmanjšamo ogenj in pustimo vse skupaj vreti približno 10 minut, da nastane temnejša zapečenost.
Medtem v skledo stepemo 3 cela jajca in jim primešamo ščep soli, popra in približno 20 sesekljanih listov redkve ali mlade koprive. V testo vlijemo jajca in jih pražimo nekaj sekund. Bistveno je, da jajca ostanejo sočna in ne izsušena.
Na koncu v lonec nalijemo 1,5 litra tople vode. Uporabite lahko tudi mesno juho, ki sicer v originalnem receptu ni omenjena, a bo juha z njo še bolj okusna. Juha naj se kuha 15 minut in po potrebi dosolimo. In je storjeno. Juho lahko postrežete takoj. Idealno s kosom svežega kruha.
Vir: ,
