Je vaš svinjski file vedno suh in trd? Moram vam povedati en popoln trik s peki papirjem, drugače ga ne boste nikoli naredili!

Od zdaj naprej se vam bo svinjska lutka topila na jeziku! Zapomnite si ta trik, res deluje.

je zelo priljubljen del mesa, iz katerega lahko v nekaj minutah pripravimo prave dobrote. Je zelo občutljivo in mehko meso, ki potrebuje le nekaj minut, da ohrani svojo sočnost. Če jo pustimo v ponvi ali pekaču še minuto dlje, bo punčka na koncu trda, trda in izsušena. Vsekakor ga lahko postrežemo, a na gurmansko doživetje lahko pozabimo.

Na srečo obstaja nekaj namigov in nasvetov, kako se lotiti nakupa in priprave svinjskega fileja, ponujam pa tudi premeten trik, s katerim boste popolno poslastico postregli kot iz luksuzne restavracije.

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu svinjske lutke?

Še pred samo pripravo poskrbite, da domov prinesete svež, dišeč kos. Če je mogoče, nakupujte pri pooblaščenem mesarju. V primeru, da nakupujete v supermarketu, bodite pozorni na dvoje. Prvi je videz mesa. Imeti mora odtenek od svetlo rožnate do rdeče. Če je pretemen, bled ali sivkast, je to lahko znak, da je z njim nekaj narobe. Drug pomemben dejavnik je rok uporabnosti. Na splošno velja, da dlje, tem bolje. To pomeni, da je meso bolj sveže. Ne pozabite preveriti tudi datuma zakola.

Izogibajte se kosom, ki niso več privlačni in četudi je v paketu veliko krvavih izcedkov. Njegova prisotnost je normalna, vendar meso ne sme plavati v njem.

Če ste že kupili pravi kos mesa, se ga lotite priprave.

Kako pripraviti sočen svinjski cmok? Zapomnite si ta trik

Obstaja veliko receptov in kombinacij za pripravo tega odličnega kosa svinjine, najpomembneje pa je, koliko časa se kuha. Kot smo že omenili, pečenje svinjskega fileja traja le nekaj minut. Do popolnega rezultata vam bo pomagal tudi najljubši kuhinjski pripomoček, ki ga ima vsak od nas doma. Naslednjič, ko boste pripravljali svinjsko lutko, pripravite tudi

Posušeno, na porcije narezano punčko dobro posolimo na vsaki strani in začinimo z mletim črnim poprom. V globoki ponvi segrejemo olje in na njem z vseh strani na hitro zlato rjavo popečemo svinjski file. Takoj ko se zlato obarva, ga obrnemo. Na tem mestu odtrgamo kos peki papirja, ki je dovolj velik, da pokrije celotno svinjsko meso in ga z rokami zmečkamo.

Nato položite papir pod hladno vodo. Nato ga odvijemo in položimo na vročo ocvrto punčko v ponvi. Peki papir bo pripomogel, da bo svinjska fileja ostala lepo sočna in mehka.

Pekač skupaj s papirjem postavimo v ogreto pečico in pečemo pri temperaturi 180-190 stopinj 8-10 minut, odvisno od debeline zrezkov. Za 2-3 cm debele kose zadostuje 8 minut. pečenje.

Končano lutko postrezite s svojo najljubšo prilogo ali omako. Izbirajte med našo bogato izbiro preverjenih receptov.

Recepti za svinjski file

Svinjska lutka v slanini z zelišči

Samo nekaj sestavin, najmanj časa in takšno poslastico lahko postrežete na mizo.

Surovine:

• 1 kos svinjske lutke
• 200 g rezin slanine
• 1 pest sesekljanih svežih zelišč (peteršilj, timijan,…)
• 1 čebula
• sol po okusu, mleti črni poper
• olje

Pristop:

1) Po potrebi operite, posušite in očistite svinjski file. Na vsaki strani ga posolimo in popopramo.

2) Na desko sesekljamo sveža zelišča in vanje ovijemo punčko, ki jo nato narežemo na debelejše zrezke.

3) Zrezke ovijte v slanino in pritrdite z zobotrebcem.

4) V ponvi segrejemo olje in na hitro popečemo punčko z vseh strani do zlato rjave barve.

5) Popečene kose preložimo v pekač, obložimo z mokrim peki papirjem in pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj 8 minut.

6) Medtem na pecivu prepražimo čebulo, ki jo postrežemo zraven punčke in najljubše priloge.

Svinjski file na žaru z zeliščnim pestom

Slastni medaljoni z vašim najljubšim domačim pestom.

Surovine:

• 1 kos svinjske lutke
• sol po okusu, mleti črni poper
• 10 kosov slanine
• domač pesto
• olje

Pristop:

1) Po potrebi operite, posušite in očistite svinjski file.

2) Zrezke narežemo na porcije in s prsti nežno pritisnemo. Kose na vsaki strani posolimo in začinimo.

3) V žar ponvi segrejemo olje in zrezke na hitro zlato rjavo popečemo. Pokrijemo z mokrim peki papirjem in dopečemo na nizki temperaturi.

4) Postrezite z domačim zeliščnim pestom in vašo najljubšo prilogo.

Svinjski cmoki na gobovi omaki

Praznično kosilo, ki ga lahko postrežete z domačim cmokom, kaljenim krompirjem ali krompirjevimi dukatiki.

Surovine:

• 1 kos svinjske lutke
• sol po okusu, mleti črni poper
• malo olja

Gobova omaka:

• 250 g svežih gob ali rjavih šampinjonov
• 1 majhna čebula
• 2 žlici masla
• 2 žlici navadne moke
• 300 ml mleka
• 180 ml smetane za kuhanje
• sol po okusu, mleti črni poper
• sesekljan peteršilj

Pristop:

1) Svinjski file operemo, osušimo in narežemo na rezine, ki jih nežno potlačimo s prsti, posolimo in popopramo.

2) Punčko popečemo na malo vročega olja v globoki ponvi. Pečene kose postavimo na toplo.

3) Dodamo drobno sesekljano čebulo, sesekljane gobe, rahlo posolimo in prepražimo. Ko se obarvajo, jih zalijemo z malo vode ali močne juhe.

4) V majhni ponvi stopite maslo, dodajte moko in naredite zlato skorjico.

5) Dodajte mleko in dobro premešajte z metlico.

6) Bešamel vlijemo v ponev z gobami in premešamo. Na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se gobe zmehčajo.

7) Nato v omako vrnemo meso, dodamo smetano, kuhamo še nekaj minut in postrežemo s sesekljanim peteršiljem.

Svinjski cmoki z gobovo omako

Najpomembneje je, da dosežemo čas peke, da je lepo mehka in sočna. Z našim postopkom bo zagotovo uspelo.

Surovine:

• 1 kos svinjskega fileja (cca. 700 g)
• sol, sveža mleta paprika
• olje
• 1 kos šampinjonov (ali bomo uporabili suhe gobe)
• malo olja in masla
• 1 majhna čebula
• 250 ml smetane za stepanje
• 1 žlica masla
• 1 KL granuliranega sladkorja

Pristop:

1) Svinjski file prerežite na pol, tako da se prilega v ponev. Oba kosa zavijemo v sol in sveže mlet (zdrobljen) črni poper. V ponvi, loncu ali pekaču, ki ga damo v pečico in ima pokrov, segrejemo olje in na njem z vseh strani (tudi na prerezu) popečemo meso, da se napihne in lepo zlato zapeče.

2) Lonec z mesom pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico (180°C) za 15 do 20 minut, odvisno od velikosti punčke.

3) Gobe očistimo in narežemo na rezine. Na malo masla in olja prepražimo čebulo, dodamo gobe in jih skupaj pražimo približno 5 minut. Nato gobe zalijemo z malo vode in zavremo.

4) Nato znižamo temperaturo in vlijemo smetano. Vse skupaj na kratko pokuhamo. Omako začinimo s sladkorjem, soljo in poprom ter jo na koncu zmehčamo z maslom.

5) Punčko narežemo na medaljone, prelijemo z omako in postrežemo z rižem ali pečenim krompirjem.

Svinjski file v slanini z gobami:

Okusno sočno meso dopolnjeno s svežimi gozdnimi gobami. Popolna kombinacija.

Polnjena svinjska lutka:

Ta jed je tudi del prazničnega jedilnika.

Svinjski file z rožmarinom in polnjenim cheddar krompirjem:

Svinjski file z gobami in papriko:

Svinjski file s paradižnikovo omako, špinačo in ocvrtimi krompirjevimi kroketi:

Slavna mehka lutka v paradižnikovi omaki po besedah ​​chefa Vojta Artza. več …

Svinjski file s koprovo omako:

Še več okusnih receptov za svinjske cmoke najdete TUKAJ: