V mnogih gospodinjstvih je pečen svinjski hrbet glavni del nedeljske ali praznične večerje. Včasih pa je meso kljub vsemu trudu, namesto da bi se stopilo v ustih, raztrgano na koščke in suho kot čips. Če nam s pečenim hrbetom ne uspe vedno, moramo biti pozorni na tri stvari. Potem bo svinjska pečenka zagotovo sočna.
Pečen hrbet bo zmagovalec, če se bomo držali nekaj pravil.
Sočen svinjski hrbet? Ne pozabite na marinado!
V čem marinirati svinjino hrbet, da bo sočen? Na to vprašanje ni dokončnega odgovora, saj lahko ustvarite svojo mešanico svojih najljubših začimb in sestavin. Toda nekaj je gotovo: marinada mora biti. Nekateri priporočajo najrazličnejše začimbe, kot so posušen česen, pekoča ali sladka paprika, ali najrazličnejša zelišča, kot so majaron, timijan, rožmarin itd. Drugi se omejujejo na samo en izdelek, v katerem marinirajo svinjino in se zanašajo samo nanj mleko. Ne glede na to, katero marinado izberete, je nekaj gotovo: meso naj se marinira na hladnem več ur ali še bolje čez noč.
Vir: youtube@ChefJeanPierre
Ko gre za mariniranje, mnogi priporočajo dodajte zeliščni sestavi in začimbe en izdelek. To je dodatek jabolčnega kisa, ki daje mesu rahlo kiselkast okus, a je hkrati namenjen sočnosti mesa.
Pazite na meso, preden ga date v pečico
Pečen hrbet se zdi nepomembna dejavnost, vendar morate poznati nekaj trikov, da ne boste razočarani in vam nedeljska večerja ne bo ponesrečena. Kaj morate storiti, da bo meso sočno? V tem primeru je naglica slab svetovalec, torej preden damo meso v pečico, ga vzamemo iz hladilnika in počakamo vsaj eno uro. Zakaj? Pred pečenjem je dobro, da se svinjina segreje na sobno temperaturo. Če ga postavite v pečico prezgodaj, se bodo mesna vlakna zaradi toplotnega šoka začela hitro krčiti in povzročiti ne bo sočno.
Moč pečice: kako se izogniti kulinarični katastrofi
Kako speči svinjski hrbet, da bo sočen? Čarovnija se začne v trenutku, ko postavite pečico. Predgreto naj bo na 180 stopinj brez funkcije kroženja zraka. Šele nato se lahko lotimo dajanja mesa v pečico. Ni vseeno, v kateri posodi se bo pekla, a pravilo je enako: meso mora biti pokrito s pokrovom ali folijo. Uporabite lahko tudi tulec za pečenje, ki bo prav tako ohranil sočnost mesa. Kljub temu je včasih treba preveriti, v kakšnem stanju je pečenka, ali je omaka iz nje popolnoma izhlapela. Če je nivo tekočine prenizek, je treba meso namazati. Kako dolgo naj bi se svinjina kuhala? Za en kilogram svinjine je dovolj ena ura.
Uredništvo Strast v tebi.
Povezani članki:
Meso ne bo nikoli več trdo. Samo dodajte tri žlice v omako
Kako pravilno rezati meso? Pogosta napaka bo pokvarila vsak golaž in enolončnico
