Agava, ki je bila nekoč uporabljena kot ključna sestavina pri proizvodnji žganih pijač, kot sta tekila in mezcal, je postala vse bolj priljubljen nadomestek sladkorja, poroča .
Vsakdo bi moral omejiti dnevni vnos dodanih sladkorjev. Foto: pixabay (Arhiv)
Agava je sladilo, narejeno iz soka rastline agave – toda ko večina ljudi govori o agavi na področju prehrane, običajno mislijo na agavin sirup – včasih imenovan tudi agavin nektar – ki ne vsebuje alkohola.
“Agavin sirup je narejen predvsem iz rastline modre agave in je znan kot slajši – verjetno zaradi višje vsebnosti fruktoze – od drugih sladil” je povedala Kate Zeratsky, nutricionistka na kliniki Mayo v Rochesterju, MN. Dejansko članek Visoke šole za kmetijske, potrošniške in okoljske znanosti Univerze v Illinoisu kaže, da je agavin sirup 1,5-krat bolj sladek kot sladkor.
Čeprav se pogosto trži kot “kot naravna in bolj zdrava alternativa” tradicionalnih sladil, kot je sladkor“, pojasnjuje Jen Messer, svetovalka za prehrano in dietetičarka pri Jen Messer Nutrition, agave ne bi smeli obravnavati kot “zdrava hrana“.
Agavin sirup ima nizek glikemični indeks
Vendar razmislite o vključitvi nizkega glikemičnega indeksa, je dejala Lisa Young, docentka za prehrano na Univerzi v New Yorku in avtorica knjige “Končno siti, končno vitki.” Glikemični indeks je parameter, ki ocenjuje moč in stopnjo, do katere bo hrana povzroči zvišanje krvnega sladkorja Znano je, da živila z visokim glikemičnim indeksom dvignejo krvni sladkor bolj kot tista z nizkim glikemičnim indeksom.
Sladkor ima glikemični indeks 65, med 58, javorjev sirup pa ima glikemični indeks 54. Agavin sirup pa je sladilo z glikemičnim indeksom 17 za nekatere različice izdelka in glikemičnim indeksom do do 10 za druge.
“Agava, ki prihaja iz rastline, vsebuje tudi minerale v sledovih, vključno z železom, kalijem in magnezijemje dejal Zeratsky.
Vendar to ne pomeni, da je agava nujno dobra za vas. “Prekomerno uživanje katerega koli sladila, tudi agave, ima lahko zdravstvene posledice“pravi Young. Tako lahko pride do povečanja telesne teže, saj ima agava več kalorij kot sladkor.
“Agava vsebuje tudi več fruktoze kot drugi sladkorji in sirupi.”, pravi Jill Weisenberger, dietetičarka iz Virginije. Pravi, da ima agava “okoli 80 % fruktoze v primerjavi s samo okoli 55 % v koruznem sirupu z visoko vsebnostjo fruktoze“.
Tisti, ki trpijo zaradi gastrointestinalnih motenj, kot je sindrom razdražljivega črevesja, pa bi morali še posebej omejiti uživanje fruktoze in drugih težav zaradi dejstva, da se pri teh ljudeh težko absorbira.
“Agava ni nič bolj zdrava od katerega koli drugega sladila“, je dejal Messer, “vendar je izbira pogosto odvisna od osebnih preferenc in posebnih prehranskih potreb, saj ima vsaka vrsta sladila svoje prehranske značilnosti.”
