Riž je zelo priljubljena osnovna hrana. Zaradi nevtralnega okusa in enostavne priprave se je hitro uveljavila tudi pri nas, je del številnih jedi in je ena najbolj priljubljenih prilog. Kljub temu marsikdo naredi več temeljnih napak pri pripravi in riža ne skuha pravilno. Navdihnite se pri Japoncih, ki naredijo preprosto stvar z rižem. Zelo pomemben je za nastali okus in strukturo riža.
Drobna zrna lahko pripravimo na vse mogoče načine. So del skoraj vseh kuhinj sveta in obstaja več vrst riža. Ne glede na to, ali izberete jasminov, okrogel, rjavi ali rdeči riž, za vse velja enako. Toda le redki to počnejo. Naj vas navdihnejo Japonci.
Osnova je pravilno izpiranje
Riž je odlično živilo, žal zaradi načina pridelave iz zemlje in vode, v kateri raste, ne vsrka le hranilnih snovi, temveč tudi snovi, ki našemu telesu pogosto škodijo. Pred kuhanjem se jih morate znebiti.
Kako to storiti, si oglejte video:
Ključ do uspeha je večstopenjsko izpiranje in namakanje riža. Morda se na začetku zdi težak ritual, a ko ga obvladate, boste nagrajeni z zdravo hrano brez vseh škodljivih snovi.
Načrtuj vnaprej
Namakanje riža je nekoliko bolj zamudno, zato si, če želite to sestavino uporabiti za kuhanje, vzemite vsaj en dan časa. Riž dan prej namočimo v lonec s hladno vodo in pustimo stati do naslednjega dne. Nato ga le odlijemo, splaknemo in pustimo kuhati. Po petih minutah ga ponovno odcedimo, splaknemo, vrnemo v lonec in kuhamo kot običajno.
Vir zdravja
Čeprav se na prvi pogled morda ne zdi tako, je riž s prehranskega vidika razmeroma bogato živilo. Vsebuje beljakovine in potrebne vlaknine, pomembna je tudi prisotnost kalcija, magnezija, selena in cinka. Med vitamini lahko omenimo vitamine skupine B, vitamin E in K.
Odporen škrob
Hkrati je to živilo, v katerem lahko uporabite tako imenovani rezistentni škrob. Zahvaljujoč njej se bo glikemični indeks živila občutno znižal, riž pa bo imel manj kalorij in bo bolj nasiten. Dovolj je, da riž skuhamo in močno ohladimo. Pustite stati do naslednjega dne in ga nato uporabite v različnih jedeh.
Vir:
