Jajc ne postavljajte v hladilnik: Če jih postavite na to mesto, bodo ostala sveža več let
Naučite se zamrzniti jajca!
Jajca lahko hranite na več načinov. Zunaj hladilnika na kuhinjskem pultu zdrži teden, dva ali več, odvisno od temperature v prostoru. Mogoče kakšen mesec v hladilniku. Poleg shranjevanja v zamrzovalniku lahko jajca hranite tudi v vodnem kozarcu ali limeti. Čeprav najnovejše metode podaljšajo rok uporabnosti jajc do enega leta, zamrznjena jajca ohranijo najboljšo kakovost!
Vir: Youtube
Kaj pa zamrznjena jajca?
Kot lahko vidite, lahko res vsak zamrzne jajca. Potapkamo v ledomat ali pekač za mafine, že zamrznjena jajčka potolčemo iz pekača, damo v vrečko in označimo. Enostavno! Kaj pa takšna jajca?
Zamrznjena jajca pred uporabo odmrznite. Teoretično lahko program za mikrovalovno pečico, ki je zasnovan za to, tudi pospeši odtaljevanje. Vendar se na to ne zanašajte 100 %. Včasih se jajca začnejo kuhati ob straneh. Odmrzovanje na toplem v kuhinji naj ne traja dolgo, če pa že, nekaj jajc vnaprej vzemite iz zamrzovalnika in jih pustite, da se čez noč počasi odtajajo v hladilniku.
Odmrznjena jajca lahko uporabite po želji. Ali delajo dobre umešane jajca, je vprašanje. Zagovorniki te metode pa trdijo, da so zamrznjena jajca prav tako dobra kot sveža in so idealna za pripravo samo jajčnih jedi.
Vedeti morate tudi, da lahko zamrzovanje poškoduje tudi konsistenco rumenjaka, zato beljaka ne bo mogoče dobro ločiti, da bi ga odmrznili, na primer stepli v sneg. Zato je koristno, da pred zamrzovanjem rumenjaka ločimo in zamrznemo več rumenjakov skupaj, predvsem pa beljake.
Medtem ko se beljakom, zamrznjenim posebej, ne zgodi nič, se rumenjaki nekoliko strnejo in spremenijo svojo strukturo. Zato jih je priporočljivo začiniti s ščepcem soli. Ne glede na to, ali jih uporabljate za peko sladkih jedi ali za kaj drugega, tako majhna količina soli zagotovo ne bo škodovala hrani, ki jo pripravljate.
Ali je pametno cvreti zamrznjena jajca?
Na spletu lahko naletite na vrsto priporočil in fotografij, kako izgleda kuhanje s takimi jajci. Pogosto lahko tukaj najdete na primer topljeno zamrznjeno jajčno kocko, ki je na eni strani že ocvrta v ponvi. Verjetno je tudi to možno, vsekakor pa ni priporočljivo. In to iz več razlogov.
Priprava jajc je relativno hitra. Če ocvrete jajce, ki je še zamrznjeno, je rezultat lahko ne samo vse mogoče, ampak tudi škodljivo za zdravje. Jajca, piščanec in drugo meso so lahko še vedno okuženi s salmonelo ali drugimi patogeni. Zato je vedno treba poskrbeti, in to velja tudi za zamrznjena jajca, da bodo dovolj toplotno obdelana.
Viri: profamilychef.com, blesk.cz, bydlenisnu.cz
