Priprava rulade je taka mala matura. Kaj pa, recept je videti preprost, a če naredite majhno napako, se bo to poznalo na rezultatu. Zato pri ruladi največkrat sodelujejo izkušeni kuharji in peki. A brez skrbi, danes vam bomo povedali nekaj trikov, ki vam bodo poenostavili pripravo te slastne poslastice. Če boste delali biskvit, potem pričakujte, da bo testo suho in nekoliko drobljivo. Da pri valjanju ne bo po nepotrebnem razpadala, ji dodajte 1 žlico navadnega jedilnega olja. Tako bo podlaga rulade dobila mehkejši okus, vi pa pri zvijanju rulade ne boste doživeli pekla.
Vir: Youtube
Pazite na mehurčke v testu
Pri biskvitu velja, da bolj ko je porozen, lažje poka. Zato se potrudite, da bo vaše testo gladko, brez mehurčkov. To dosežete na primer tako, da beljake najprej stepete v redek sneg, nato dodate sladkor in takoj, ko je beljakov sneg pripravljen in čvrst, šele nato stepete ostale sestavine – rumenjake, moko. , olje… Testo mora biti gladko kot ogledalo.
Toplo valjanje
Pečeno testo zvijemo še toplo, ko je bolj prožno in prenese večje upogibanje. Če pustite, da se plošča ohladi, postane krhka in praktično neuporabna. Testo potresemo z malo moke, ki vpije odvečno vlago in hkrati prepreči hitro ohlajanje. Obrnemo ga na glavo in do polovice sprostimo nanj prilepljen peki papir. Nato ga samo začnite zvijati, kot je potrebno.
Popolno polnjenje
Biskvit rolada je variabilna in jo lahko polnimo s poljubnim nadevom – od klasične marmelade do stepene smetane ali maslene kreme. Dober je tudi skutin nadev, ki ga strdimo z želatino. Uporabite lahko tudi dva nadeva naenkrat, kar bo poskrbelo za prijeten učinek barve in okusa – na primer marmelado in stepeno smetano. Nato zvitek narežemo na rezine in postrežemo po dva.
Apple presenečenje
Če želite nekaj posebnega, imamo namig za jabolčno rulado. Kako ga pripravimo: Šest jabolk olupimo in nastrgamo na grobo strgalo. Na ponev razporedite jabolčni krhelj. Potresemo ga s 5 žlicami kristalnega sladkorja in 1 zavitkom vanilijevega sladkorja. Mešanico pražimo, dokler ne karamelizira. Na koncu dodamo 50 g zdrobljenih orehov, 1 žličko cimeta in ugasnemo štedilnik. Ko se mešanica ohladi, jo lahko uporabite kot nadev.
Mehko testo
Medtem segrejte pečico na 180°C. V skledi stepemo 3 jajca, 70 g sladkorja, 1 vanilijev sladkor, 1 pecilni prašek in 80 ml mleka ter na koncu še 150 g pol grobe moke. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo jabolčno zmes iz pekača. Razporedite ga po vseh kotih in zgladite z leseno kuhalnico. ste končali Nato na to jabolčno podlago vlijemo testo, ki smo ga naredili malo prej. Površino še enkrat zgladimo z lopatko in zlato zapečemo.
Roll malo drugače
Pečeno torto pokrijte z drugim pekačem, ki ste ga obložili s peki papirjem. Vanjo stresite torto. Z jabolčne strani odstranimo sprijet peki papir in z drugim, čistim peki papirjem na dnu pekača zvijemo torto v rolado. Delamo počasi, da se testo ne zlomi. Na koncu puding potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s kavo. Ti boš zvezda!
Viri: www.uradisamaideje.com, www.kucharkaprodceru.cz
