9 od skupno 10 vzorcev, odvzetih pri različnih proizvajalcih kalčkov, je vsebovalo več kot 100-kratno dovoljeno količino bakterij. To je pokazala mikrobiološka raziskava, ki so jo opravili na Centru za živilsko biologijo po naročilu Zveze Aktivni potrošniki.
Kriterij za ocenjevanje higiene solate s kalčki je zahteva v evropski uredbi, in sicer do 1000 celic/gram za Escherichio coli.
Rezultati
Prisotnost koliform in Escherichie coli je bila ugotovljena v vseh testiranih pripravljenih solatah s kalčki. V 9 od 10 izdelkov količina bakterij presega 100.000 celic/gram. To je 100-kratna meja 1000 celic/gram za zelenjavne solate, pripravljene za uživanje. Ugotovljeno je bilo, da ena znamka čebulnih kalčkov vsebuje le 14.000 celic/gram, kar je “samo” 14-kratna meja. Opozoriti je treba, da bi število bakterij v 9 izdelkih lahko preseglo 1 milijon, ker je bil naš test nastavljen na odčitavanje do 100.000 in zato meritve višjih vrednosti ni bilo mogoče izvesti pravilno, je pojasnil dr. Sergey. Ivanov iz Centra za živilsko biologijo.
Tveganje
Poudaril je, da so bile stopnje kontaminacije solat z kalčki, pripravljenimi za uživanje, z bakterijami coli, o katerih so poročali v študiji, izjemno visoke. To pomeni, da so potrošniki v nevarnosti okužbe s patogenimi oblikami Escherichie coli. Poleg tega obstaja velika verjetnost prisotnosti drugih, nevarnejših patogenih bakterij ob visoki kontaminaciji s coli bakterijami in Escherichio coli. Vzrok za povečano vsebnost nevarnih bakterij je po njegovih besedah pomanjkljiva higiena pri njihovi proizvodnji. Zaradi visoke vlažnosti in temperature, pri kateri rastejo, je treba semena, iz katerih so pridelane, pred sajenjem razkužiti, nato pa tudi kalčke. Zaradi rastnih razmer je tovrstna hrana bistveno bolj tvegana kot celo zelena solata.
