Izjemno zdrava zimska zelenjava za ženske po petdesetem. To so 3 najboljši recepti, ki jih lahko pripravite iz njega

Morda ste opazili tudi, da je internet poln slik zelenega čipsa, juh ali testenin, na njih pa igra vlogo tudi zelenjava, ki so jo pridelale in kuhale vaše babice, pa pravzaprav ne veste, kaj bi z njo. Govorimo o kodrovcu, pa naj bo to pravi ali sibirski kodrovec. Pridelane so nekoliko drugače in v različnih časih, a jih v kuhinji obravnavamo enako in imajo enake učinke na naše zdravje.

Curlew bi morali jesti tisti, ki resno razmišljajo o svoji prehrani. Ne zaman ga uživajo hollywoodske zvezde in ga pogosto pijejo kot smoothie – poln je vitaminov in drugih snovi, ki ščitijo telo pred staranjem in civilizacijskimi boleznimi. Pozitivno vpliva na raven holesterola v krvi, pomaga pri lažjem obvladovanju menopavze in je dober vir kalcija – zato je idealna zelenjava predvsem za ženske po petdesetem. Hkrati ščiti jetra in deluje preventivno proti zaprtju.

Ohrovt ima trdo steblo, zato če ga želite uporabiti bolj kot špinačo ali blitvo, postrgajte zeleni del stebla in ga kar uporabite. Če kodraste lase po kuhanju zmešate do gladkega, jih lahko skuhate takšne, kot so. Za mehčanje trde sredice je priporočljivo liste pred peko natreti z oljem in jih dobro zmasirati.

Operite šop kodrastih las, torej približno 250 g, otresite vodo, liste postrgajte s stebel in natrgajte na koščke. Na 2 žlicah olja počasi prepražimo 3-4 stroke česna, narezane na rezine. Ko zlato porjavijo, dodajte kodre in med nenehnim mešanjem pražite približno 1 minuto. Nato prenesite kodrasti fižol v mešalnik in zmešajte v pasto skupaj z odcejeno pločevinko belega fižola, sokom 1 limone, soljo in poprom. Testenine skuhamo skoraj na grižljaj, nato pa jih vlijemo v zeleno omako, ki smo jo medtem segreli. Premešamo, začinimo po okusu in ponudimo z nadrobljenim sirom (feta, balkan, mocarela), lahko pa tudi z rezinami mandljev ali naribanim parmezanom.

Osnova je, da imamo kodraste liste popolnoma suhe, da pustimo med peko dovolj razmaka med listi in nenazadnje, da jih dobro začinimo. Kodralnik operite, s trdega srednjega dela odstranite liste in ga temeljito osušite. Narežemo na koščke in v posodo nakapamo malo olja, dodamo sol in dimljeno papriko, čili, poper ali morda curry začimbe, lahko tudi malo naribanega sira. Vse premešamo, liste položimo na pekač obložen s papirjem za peko in pečemo na 180 °C 15-2 minuti, pogosto preverjamo, če se listi ne zažgejo.

Dobesedno pomeni “zelena juha” in ni pripravljena samo iz kodrastih las, čeprav jo najpogosteje najdete na krožnikih z njo. Vsebuje le nekaj sestavin: kodrast fižol, krompir, čebulo, česen, vodo ali juho in klobaso chourico. Kaj pa ona? Na olju začnite cvreti na kolobarje narezano klobaso, brez strahu posezite po cenovno ugodnejšem chorizu. Vzamemo in pustimo na strani, v ponev stresemo eno sesekljano čebulo, da postekleni, dodamo 2 sesekljana stroka česna in počasi pražimo. Nato dodamo 6 na kose narezanega krompirja, zalijemo z vodo, juho ali mešanico obojega in kuhamo v rahlo kipeči vodi 15-20 minut. Pustite nekaj časa stati, nato zmiksajte do gladkega in ponovno za nekaj minut postavite na ogenj skupaj s snopom kodrastih las, narezanih na trakove. Postrezite toplo ali hladno z obroči popečenih klobas.

Vir: leitesculinaria.com, delish.com