Božič zagotovo ne bi bil popoln brez Linza. Ta vrsta božičnih piškotov je zimzelena, ki jo imajo vsi radi. Letošnje počitnice poskusite popestriti s klasiko slavne in prekaljene kuharice Marie Janků-Sandtnerová. Njen preprost recept za Linnejeve piškote z marmelado je znan in nikoli ne razočara! Zaradi uravnoteženega razmerja sestavin je testo ne le odlično za delo, ampak ima posledično tudi popoln okus.
Vir: Youtube
Slavna Sandtnerka
Marie Janků-Sandtnerová je še danes znana po svojih kuharskih knjigah in knjigah o kuhanju in zdravi prehrani. Njena dela so izhajala tudi po njeni smrti, češkim gospodinjam pa je predstavila okrog 1400 receptov, ki so še vedno aktualni in priljubljeni. Zato preizkusite njen recept za Linneja, videli boste, da Sandtnerka še danes upravičeno velja za eno najboljših na svojem področju. Njen recept je preprost in se ga zlahka lotijo tudi gospodinje začetnice.
Slaščice Linnaeus po Sandtnerki
V pripravljeno skledo najprej na drobno naribajte lupinico 1 skrbno oprane bio limone. Nato ji presejemo 250 g navadne moke in 90 g sladkorja v prahu, dodamo ščepec soli. Vse sestavine pravilno premešajte. Nato dodamo 140 g hladnega masla, narezanega na kocke, 2 surova rumenjaka in 1 žlico limoninega soka. Z rokami postopoma previdno vmesite testo, da je popolnoma kompaktno. Delajte hitro, da se maslo ne segreje preveč. Nato testo oblikujemo v svaljek, ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati v hladilniku vsaj dve uri, najbolje do naslednjega dne.
Pripravite testo za peko
Najprej prižgemo pečico in pustimo, da se segreje na 170°C. Testo vzamemo iz hladilnika in ga pred uporabo pustimo počivati na sobni temperaturi približno 15 minut. Medtem obložite pekače s papirjem za peko.
Razvaljamo in izrežemo
Nato vedno odrežemo kos testa, saj bo lažje delati z manjšo količino testa, in ga na rahlo pomokanem valjarju razvaljamo v približno ½ cm visoko enakomerno polpeto. Nato lahko z modelčki začnete izrezovati svoje najljubše oblike piškotov in jih polagati na pripravljene pladnje. Učinkovito uporabljajte kalupe, da boste imeli čim manj odpadkov. Preostalo testo po rezanju za nekaj časa postavimo v hladilnik, z ohlajenim testom bomo spet lažje delali. Z modelčkom za piškote na polovici vsake piškotne oblike vedno naredite majhno luknjo.
Faza pečenja
Linnejeve piškote pečemo v ogreti pečici približno 10 minut in redno preverjamo vsak pekač. Takoj, ko začnejo robovi posameznih kosov rahlo rožnati, odstavimo pladenj, piškoti bodo še izven pečice.
Sladkarije namažite z marmelado
Pečene Linečke brez lukenj vedno namažemo z ribezovo marmelado in nanjo prilepimo del z luknjico. Sladkate lahko s sladkorjem v prahu ali pa tudi ne. Hranimo v papirnati ali polistirenski škatli, obloženi z aluminijasto folijo, vedno na hladnem. Njegov okus bo veliko bolj gladek in se bo dobesedno stopil na jeziku.
www.prozeny.cz, www.recepty.cz, www.domacikucharka.cz
