Imate rabarbar na zalogi? V kuhinji vemo, kaj pripraviti iz kisle rabarbare. Obstaja veliko možnosti
Njena sočna stebla so popolnoma vsestranska, saj jih lahko potresete s sladkorjem in poskrbite za sladko-kislo eksplozijo. Lahko pa izkoristite njegov edinstven okus pri pečenju mesa, za mesni nadev, v ruladah ali enolončnicah.
Če se vam ne ljubi kuhati ali peči in je kljub temu ne želite popolnoma zavreči, preprosto rabarbaro operite, narežite, dajte v primerne vrečke in zamrznite.. Uporabite ga lahko kadar koli med letom, ko se sezona konča.
Bučka z rabarbaro
Najbolj tradicionalna in zanesljiva je sladka peka z rabarbaro. Pripravljeno in narezano rabarbaro lahko uporabite neposredno v testu, ko , ali v kekseh. Rabarbara je videti dobro v kombinaciji s sladkim sadjem, kot je npr. jabolka, jagode ali borovnice. Vendar ji ustreza tudi, na primer z ingverjem ali kokosom.
Rebrinova marmelada
Ko skuhate koščke rabarbare s sladkorjem in začimbami, kot so klinčki ali cimet, dobite odličen kompot iz rabarbare. To lahko uporabite takoj, ko je vroča, na primer kot nadev za pite ali za zajtrk.
Džem iz rabarbare snese dodajanje sladkega sadjaki uravnovesi kislost stebel ter doda še eno dimenzijo okusa in teksturo. Dobro se ujema z jagodami ali malinami, če ga pripravimo nekaj jagod nadomestite z rabarbaro.
Če nimate drugega sadja, dušite sesekljane redkvice s sladkorjem, vodo in pomarančnim (ali drugim močnejšim) sokom, dokler se ne zgostijo. Dodamo lahko tudi manj pogoste začimbe, kot smo to uspešno storili v .
Nekateri pripravljajo tudi rabarbaro ali . Pripravimo jih tako, da rabarbaro dušimo s sladkorjem in vodo ali citronsko kislino. Edina razlika med njima je v razmerju med vodo in sladkorjem.
Sirup ali omako lahko nato uporabite v domači limonadi, koktajlih ali .
Rabarbarin sladoled ali sorbet
Rabarbarino skuhajte s sladkorjem in začimbami, nato jo odstranite in zavrzite. Kuhano sladkano rabarbaro zmešajte z uporabite za pripravo Najbolje je, da ga dopolnimo z drugim krepkim in sladkim sadjem (ja, jagode so idealne) ali .
Kisel okus se prilega tudi mesu.
Začinjene omake z mesom ali samo koščki stebel, dodani pečenki, so odlična priložnost za rabarbaro. Odlično dopolnjuje meso, zlasti piščančje ali svinjsko. Rabarbarino preprosto shranite s kisom, sladkorjem, čilijem in drugimi začimbnimi sestavinami.
Vir informacij: revija Apetit, ,
