Hrustljavi piščančji kotleti: Zahvaljujoč premetenemu triku s pivom je to odlična poslastica
Češka kuhinja ne bi bila popolna brez sočnega in hrustljavega zrezka. Prav tako je pivo najvišje kakovosti sestavni del našega naroda. Ni pa treba, da šnicle popijete le s to odlično pijačo, zlati sok in njegove lastnosti lahko uporabite tudi pri njihovi pripravi.
Vir: Youtube
Pivo ne le kot pijača
Pivo lahko uporabljamo ne le kot osvežilno pijačo, ampak je tudi zanimiva sestavina za kuhanje. V kuharskih knjigah se omenja že od 15. stoletja. Sprva je bil del predvsem mesnih jedi, predvsem rib, divjačine in perutnine. Sčasoma se je v kulinariki tako uveljavila, da je rodila najrazličnejše zanimive jedi in celo znamenito pivsko juho.
Pripravite meso
Najprej operemo 300 do 500 g piščančjih prsi, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na tanke zrezke. Nato posamezne rezine potolčemo s pestjo ali kladivom za meso in po obeh straneh posolimo.
Mešanica za premazovanje
V skledo razbijte 2 celi surovi jajci in dodajte 1 skodelico piva. Dodajte ½ skodelice pšeničnega zdroba in enako količino koruznega zdroba. Dodate lahko ščepec soli, popra in poljubnih začimb po okusu. Na tej točki dobro premešajte mešanico premaza. Imeti mora konsistenco testa za palačinke. Za bolj zanimiv okus lahko dodate žličko gorčice.
Pakiranje dveh namesto paketov treh
Pripravljene mesne kotlete postopoma premažemo z obeh strani, najprej v mešanici s pivom, nato pa v skledi, v kateri smo predhodno pripravili klasične drobtine.
Faza cvrtja
Zavite kotlete prepražimo na vročem rastlinskem olju do zlate barve na obeh straneh. Uporabite lahko tudi ghee ali prečiščeno maslo. Potaknjenci pridobijo zanimiv okus z rahlo oreščkovim odtenkom. Tako se boste izognili nepotrebnemu kurjenju maščobe in zrezki ne bodo izgubili popolnega okusa.
S čim jih postreči?
Hrustljavi in sočni zrezki so najbolj priljubljeni bodisi s pire krompirjem ali krompirjevo solato. Mnogi jih obožujejo tudi s kuhanim ali pečenim krompirjem ali s krompirčkom. V tem primeru je odličen dodatek tatarska omaka ali kakovostna majoneza. Seveda pa prijajo tudi s kislo kumarico in rezino svežega kruha.
www.uradisamaideje.com, www.toprecepty.cz, www.ceskatelevize.cz
