Dr. Edita Gavelienė, dietetičarka in strokovnjakinja za zdravo prehrano, priporoča vsakodnevno uživanje solate: gre za živilo z izjemno visoko hranilno vrednostjo, bogato z vitamini in minerali.
Solata – vsak dan
Dr. Edita Gavelienė, dietetičarka in strokovnjakinja za zdravo prehrano, opozarja, da solate tradicionalno postrežemo kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem, vendar lahko z različnimi okusnimi dodatki ali pikantnim prelivom nadomestijo obilno večerjo ali kosilo. Po mnenju strokovnjaka bi morali solate pogosteje vključiti v vsakodnevno prehrano in poskusiti čim več vrst, da se izognemo ponavljanju, dolgočasju in poznavanju vseh okusov.
“Glavne hranilne snovi v različnih solatah se zelo malo razlikujejo, prav tako je narava vlaknin podobna. Razlike so povezane z odtenki solate, ki jih zagotavljajo biološko aktivne in koristne snovi, večinoma polifenoli. Glavna korist slednjih je, da so močni antioksidanti.
Zato je dobro, da izberete solate po okusu in jih poskusite čim več. Če ste en dan uporabili rimsko solato, naslednji dan poskusite obrok okrasiti z zeleno ali hrustljavo solato Iceberg,” svetuje Dr. Gavelienė.
Po mnenju dietetičarke so solate eno od živil, ki jih je treba uživati čim pogosteje, tako zaradi vsebnosti mineralov kot zaradi manjše kaloričnosti. ‘V piramidi zdravega prehranjevanja je uvrščena med temnozeleno zelenjavo, ki je hkrati ovrednotena kot visokokalorično in nizkokalorično živilo,’ opozarja Dr. Gavelienė.
Dietetičarka nas opozarja, da vsa zelena listnata zelenjava in solata vsebujeta folate, solate so bogate z vitamini skupine B in nekaterimi drugimi vitamini ter številnimi minerali.
Ta teden lahko v trgovinah Rimi kupite 200 g pakiranje špinače ali blitve s 34-odstotnim popustom za 1,19 €, solatne komplete Leafood z 8 vrstami solate po 70 in 120 g s 30-odstotnim popustom ter solato Iceberg Rimi s 45-odstotnim popustom za samo 0,99 €.
Samo zdravju prijazne sestavine
Dr. Gavelienė opozarja, da so lahko solate v celoti narejene iz zdravju koristnih sestavin in da jih lahko s spreminjanjem sestave prilagodimo okusu ali potrebam vsakogar. Če na primer otroci ne marajo pikantnega kozjega sira, jim je lahko ljubša blažja mocarela, če pa zaradi alergij ne morejo jesti oreščkov, jih nadomestite z bučnimi ali praženimi konopljinimi semeni.
“Če boste solati dodali sir, boste v svojo prehrano vnesli visokokakovostne beljakovine, ki so bistvene za razvoj mišic, obnovo tkiv in splošno delovanje celic.
Kozji sir ima številne koristi za zdravje: bogat je z esencialnimi vitamini, vključno z B2 (riboflavin), ki podpira energijsko presnovo, in B12 (kobalamin), ki je ključen za delovanje živcev in nastajanje rdečih krvničk.
“Minerali v kozjem siru, kot sta kalcij in fosfor, prav tako prispevajo k zdravju kosti,” pravi Dr. Gaveliene.
Čeprav kozji sir po besedah dietetičarke zagotavlja veliko dragocenih hranilnih snovi, je še vedno pomembno upoštevati njegovo kalorično in maščobno vrednost ter seznam sestavin na etiketi.
“Sir je kaloričen izdelek in ga je treba uživati zmerno. Tudi pri izbiri sira v trgovini je dobro prebrati etiketo in oceniti, iz česa je narejen. Več kot je dodatnih sestavin, bolj se boste oddaljili od resničnih koristi izdelka,” opozarja Dr. Gavelienė.
Povpraševanje po solatah se spomladi povečuje
Olga Suchočeva, vodja komercialnega poslovanja v verigi supermarketov Rimi, ugotavlja, da so sveže solate v trgovinah na voljo vse leto, vendar se spomladi povpraševanje po njih močno poveča.
“Zaradi toplejšega vremena je lažje jesti, zato skušamo našim kupcem ponuditi večjo izbiro solat. Z nakupom več vrst solate ter spreminjanjem dodatkov in prelivov lahko pripravimo široko paleto cenejših jedi, ki pa so različnih okusov.
Ker sestavine uporabljamo v majhnih količinah in mnoge od njih kupujemo dlje časa, na primer ekstra deviško oljčno olje, balzamični kis, semena, oreščke, lahko to večerjo pripravimo zelo poceni, s tistim, kar najdemo v hladilniku in omarah,” pravi O. Suchočeva.
Solato je priporočljivo hraniti na hladnem, da bo dlje časa ostala hrustljava in nežna. “Če kupite solato s koreninami in zemljo, jo po obiranju postavite v hladilnik. Solata Iceberg ima pogosto nekoliko raztrgan zunanji list, vendar ga ne zavrzite – odstranite ga in postavite na stran.
Nato odlomite ustrezno količino listov in zavijte celoten šopek v zunanje liste, da bo solata dlje ostala sveža. To solato režite le tik pred uporabo, saj oksidira in porjavi,” svetuje strokovnjak.
O. Suchočeva poudarja, da se vsa solata, ki se v Litvi prideluje v lončkih, prodaja v zemlji, zato se lahko uporablja trajnostno. Na njihovi embalaži je navedeno, da ne vsebujejo nobenih dodatkov za ohranjanje svežine, zato lahko po obiranju listov korenine takšne solate posadimo v lonec in solato gojimo doma, s čimer prihranimo še več denarja.
Skleda zelene solate s sirom in oreščki bo cenejša, okusno kosilo ali lahka večerja pa zagotovljena.
Zelena solata s kozjim sirom, orehi in brusnicami
Za preliv iz gorčice in balzamičnega kisa:
- 3/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja;
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa;
- 2 žlici blage gorčice;
- 1 stisnjen strok česna;
- sol in poper po okusu.
Za solato:
- 500 g zelene solate;
- 1 rdeča paprika, narezana na tanke trakove;
- 300 g kozjega sira (lahko ga nadomestite s feto, mocarelo ali vašim najljubšim sirom);
- 1/4 skodelice suhih brusnic;
- 100 g praženih orehov ali orehov.
Navodila za pripravo:
- Vse sestavine za omako dobro pretresite.
- V veliko skledo dodajte sesekljano zeleno solato, tanko narezano papriko, suhe brusnice, zdrobljene orehe in dobro premešajte s prelivom.
- Solato razporedite na krožnike in vsako porcijo okrasite z izbranim sirom. Solato lahko postrežete s popečeno ciabatto ali vašim najljubšim kruhom.
Uživajte!
