Kot že ime pove, marmelade nimajo skoraj nobene zveze z marmeladami. Se pravi, razen stekla. Toda postopek konzerviranja sadja je drugačen. V lončku vam ni treba ničesar konzervirati, sadje v kozarcu pa zdrži tudi do enega leta! Kako deluje?
Sadje zapremo v kozarec
Zaprtja dobivajo vse več pristašev. Z njimi skoraj ni dela in je odličen način za konzerviranje sadja.
Vir: Youtube
Celoten postopek traja le nekaj minut, zato vam polkna zagotovo ne bodo izgubljala časa, kar je njihov velik plus!
Ključnih 15 minut
Kaj obsega priprava zaključkov? Najprej morate pripraviti kozarce za konzerviranje. Vnaprej jih je treba sterilizirati, da so popolnoma čisti. Boljši so manjši kozarci, ne klasični veliki. Najtežji del celotne pridelave šusinov je obiranje plodov. To naj gre v kozarce v 15 minutah po obiranju.
Zato je idealno, da kozarce vzamete s seboj ven, naberete sadje in ga napolnite naravnost v kozarce. Izberite samo zdravo in lepo zrelo sadje. V vaše kozarce ne smejo priti poškodovani sadeži ali celo tisti, ki začenjajo gniti. Pri drobnih plodovih je priporočljivo, da jih pustite na vejici, da vam ribeza ne bo treba hlapčevsko trgati.
Kako deluje
Sadje, pakirano v kozarce v 15 minutah po obiranju, bo čez čas začelo fermentirati v kozarcu. Vse naravno, brez dodanih sladkorjev. Sadeži v kozarcu bodo začeli izpuščati sok, ki bo dodatno podprl fermentacijo. Tako shranjeno sadje bo dobesedno nabito z vitamini, s toplotno obdelavo ne bo nič izgubljeno.
Nasprotno, gre za še bolj zdravo poslastico kot v primeru konzerviranega sadja. Vsebnost vitamina C se zmanjša zaradi procesa kuhanja. Naj vas ne skrbi, če sadje nekoliko spremeni barvo, to je v redu. Nekatere vrste bodo nekoliko bolj fermentirane, kar bo vplivalo na okus, a nikakor ne negativno.
povezani članki
Viri: , ,
