Tradicionalno halva, ali tudi halva ali helva, je dobil ime zahvaljujoč svojim okusnim lastnostim. Res je zelo sladek (hilwa v arabščini). Originalno orientalska jed kmalu razširila ne le na Balkan, ampak tudi v vzhodno Evropo.
- Najdemo že prve recepte za halvo v arabskih besedilih iz 13. stoletja.
- V začetku 20. stoletja so halvo veliko pridelovali tudi na Češkoslovaškem, kjer je bila med priljubljenimi dobrotami na sejmih in romanjih. Med drugo svetovno vojno je bila njegova proizvodnja ustavljena in še ni v celoti obnovljena.
Halva in njena sestava
Prideluje se sladkoba, ki jo poznamo z juga Evrope in Turčije iz ocvrtega (tahini). Sezam je tipična osnovna sestavina za pripravo halve, lahko pa ga nadomestimo tudi z drugimi semeni, na primer sončničnimi. V vzhodni Evropi se prav zdaj pripravlja halva iz mletih sončničnih semen.
- je ena od osnovnih sestavin sredozemske in bližnjevzhodne kuhinje. Uporablja se za pripravo humusa, solatni prelivi in pomake.
Poleg tahini paste se dodaja tudi klasični halvi sladkorni sirup ali med. Slaščičarji pogosto halvajo z okusom vanilje, čokolade, pistacij ali lešnikov (za večjo hrustljavost). Nekateri tega niti ne dovolijo suho sadje ali dodati beljakda bo nastala halva bolj nežna in okusnejša.
Halva in njene oblike
grško in turško halva ima več drobljiv in tršo konsistenco. Obstaja pa tudi . Proizvaja se riža oz se mu doda mleko, če je potrebno korenček, rozine, banane ali drugo sadje. Ta halwa potem spominja na več ali puding.
Recept za domačo halvo
Vas zanima, kako pripraviti halvo doma? Za vas smo pripravili preprost recept za skodelico po. Pričakujte 30 minut dela.
Boste potrebovali:
- 1 in ½ skodelice
- vanilijev ekstrakt 1 žlička
- 1 in ½ skodelice
- voda ½ skodelice
- ½ skodelice
- nesoljeno, sesekljano
Postopek priprave
- Model za škofov sendvič premažemo z oljem in obložimo s peki papirjem.
- V majhni kozici na majhnem ognju zavrite sladkor in vodo. Med stalnim mešanjem kuhamo približno 5 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Medtem zmešajte tahini in vanilijev ekstrakt v toplotno odporni skledi.
- Povečajte ogenj na srednjo temperaturo in nadaljujte s kuhanjem, dokler mešanica ne doseže 120 °C (uporabite kuhinjski termometer). Mešanico previdno vlijemo v skledo za tahini in močno mešamo, dokler halva ni sijoča in gladka.
- Dodamo sesekljane pistacije in dobro premešamo.
- Zmes vlijemo v pripravljen model za sendviče in zgladimo površino. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo strjevati v hladilniku najmanj 24, lahko pa tudi 48 ur. Postrežemo narezano na pravokotnike.
Viri informacij: , ,
