Vir: Youtube
Kaj so Countess Cuts?
Grofični narezki imajo spodaj tanko plast testa, na katerega pride jabolčni nadev, nato beljakov sneg in naribano testo. Če ste že malce naveličani štrukljev, vsekakor poskusite grofičine narezke, ki so puhasti, voljni in polni okusnih jabolk.
Testo za narezke Grofice
Grofičine rezine lahko pripravite iz enostavnega gnetenega testa, za katerega boste potrebovali 200 g sladkorja v prahu, 450 g pol moke in pecilni prašek, ki jih zmešajte z metlico.
V drugi skledi penasto umešamo 200 g zmehčanega masla in 4 rumenjake. Nato mešanico dodajte suhim zmešanim sestavinam in na hitro vmešajte testo, ki bo zelo mehko na temperaturo vaših rok.
Dve tretjini ali polovico testa porabimo za zvijanje ali z rokami tlačimo testo v pekač. Tako pripravljeno testo lahko pustimo strjevati v hladilniku, ni pa nujno. Pomembno je, da pustite, da se strdi neporabljen del testa, ki ga boste kasneje naribali na sladico.
Polnjenje in peka Grofičinih narezkov
Nadev pripravimo iz približno kilograma jabolk. Olupite jih in naribajte na grobo strgalo ali na tanke rezine. Jabolkom dodamo malo limoninega soka, da ne začnejo temneti, nato še 1 žličko cimeta, pest rozin in pest sesekljanih oreščkov.
Če so jabolka kisla, jih lahko sladkamo, a običajno to ni potrebno. Nadev enakomerno razporedimo po pekaču, obloženem s testom.
Iz 4 beljakov in približno 100 g sladkorja stepemo sneg. Sladkor dodajamo postopoma in sneg mora biti res čvrst. Čez jabolka namažemo plast snega in preostanek testa vzamemo iz hladilnika.
Strjeno testo grobo naribajte neposredno na sneg, da ustvarite celotno plast ostružkov. Tako pripravljen puding postavimo v ogreto pečico, pečemo do zlatorjave barve, to je približno 30 do 40 minut pri temperaturi 180 °C.
Torto pred rezanjem pustimo, da se ohladi, krožnik pa malo potresemo s sladkorjem v prahu. In končano je!
Viri: kucharkaprodceru.cz, ceskyrecepty.cz
