Grenadir z domačimi steklenicami: tudi ta preprosta jed je lahko okusna, če zanjo poskrbimo

Klasika iz šolskih menz je eden najpreprostejših in še danes zelo poceni obrokov, ki bodo zadovoljili vso družino. Tudi to preprosto mešanico krompirja in testenin lahko povzdignete v kulinarično poslastico. Samo malo več časa in pozornosti mu morate posvetiti.

Legende o grenadirju

Beseda je lokalno izpeljana iz prvotnega imena grenatier, ki je oznaka za vojaka (ganátnik). In nepotrjene zgodbe o izvoru te jedi prihajajo tudi iz vojaškega okolja. Nekateri pripovedujejo o neznanem vojaškem kuharju, ki je dobil nalogo, da poceni in učinkovito nahrani vojsko na dolgem pohodu, zato se je odločil združiti, kar je imel pri roki – testenine, krompir, mast in čebulo.

Druge zgodbe pravijo, da so si vojaki avstro-ogrske vojske takšno hrano mešali sami iz prilog, madžarski vojaki pa so jo doma začinili z mleto papriko. Tako je grenadir okusil vso vojsko in postal poceni in okusna rešitev za prehranjevanje najprej v vojski in kasneje v celotni regiji.

Grenadir je povsod malo drugačen

Tako kot različne zgodbe o njegovem nastanku je tudi priprava grenadirja precej dvoumna. V njem boste našli majhne razlike v posameznih regijah in celo družinah.

Nekateri grenadirju dodajajo slanino, klobase in celo pečenko. Nekateri kuhajo krompir v olupku, drugi pa ga surovega ocvrejo na masti. V nekaterih družinah grenadir postrežejo izključno z vloženimi kumaricami, v drugih pa s čalamado ali rdečo peso. Ponekod v grenadir zamešajo tako rekoč poljubne testenine, drugje pa ne dovolijo domačih ocvrtkov.

In v to kategorijo sodi tudi naš današnji recept, po katerem bomo pripravili tudi svoje testenine. Pravzaprav bomo začeli z njimi. Tukaj je recept:

Domači ocvrtki (testenine)

Priprava domačih testenin je veliko lažja, kot se morda zdi. In grenadir z domačimi steklenicami bo še toliko bolj okusen. Sveže testenine imajo boljšo sposobnost vpijanja okusov.

Surovine:

• 350 g poltrpe moke
• 1 ščepec soli
• 2 kosa jajca

Pristop:

1) Moko zmešamo z izdatnim ščepcem soli, dodamo jajca in z rokami vmesimo lepljivo testo, ki ga prenesemo na desko, kjer ga gnetemo toliko časa, da postane gladko in se neha lepiti (5 do 10 minut) . Testo pokrijemo (z brisačo, folijo ali skledo) in pustimo počivati ​​pol ure, da ga lahko bolje obdelamo.

NASVET 1: Namesto jajc lahko uporabimo tudi mlačno vodo. Ali pa eno jajce nadomestite z vodo. Po potrebi dodajamo vodo, da se testo poveže.

NASVET 2: Če pripravljamo grenadir, bomo ta čas izkoristili za kuhanje krompirja.

2) Kasneje testo razdelimo na dva dela, vsakega razvaljamo na tanko ploščo, narežemo na dolge pravokotnike, ki jih zložimo enega na drugega in iz njih odrežemo približno centimeter debele rezance in jih narežemo na kvadratke 1×1 centimeter. – pike.

NASVET 3: Če imamo pri roki aparat za testenine, prihranimo pri valjanju in na njem razvaljamo dolge pravokotnike. Nato nadaljujte z rezanjem po zgornjem postopku.

3) Domače kosmiče razporedite po deski, da se ne sprimejo. Damo jih v vrelo, dobro osoljeno vodo in kuhamo 5 do 8 minut, odvisno od debeline testenin.

Grenadir z domačimi flašami in slanino

Lahko uporabite tudi kakšen polizdelek, a verjemite, da ko se boste potrudili narediti domače testenine, ki vam mimogrede ne vzamejo več kot pol ure, boste imeli veliko boljše, bolj občutljive in predvsem bolj poštene obrok na mizi. Poleg domačih vodk lahko sledite tudi nasvetom v procesu, kjer vam bomo predstavili nekaj drobnih izboljšav, ki vam bodo morda všeč in boste morda vdihnili nov okus granadira.

Surovine:

• sveže domače palačinke (iz dveh jajc) – postopek priprave glej zgoraj
• kilogram krompirja
• 2 žlici mazila
• 150 g slanine
• 2 srednje veliki čebuli
• žličko zdrobljene kumine
• žlico mlete sladke paprike
• sol

Pristop:

1) Testo bomo pripravili za pike (glej postopek zgoraj) in medtem, ko ga pustimo počivati, skuhamo krompir, ki smo ga očistili in narezali na manjše kocke. Krompir odcedimo in odstavimo.

NASVET 1: Krompirja ne skuhamo, dokler se popolnoma ne zmehča, da nam med kratkim praženjem in kasnejšim mešanjem ne razpade.

2) Iz staranega testa naredimo majhne kroglice (glej postopek zgoraj) in zavremo vodo za kuhanje. Medtem v veliki ponvi ali loncu s širšim dnom segrejemo mast, dodamo na drobne kocke narezano slanino, kasneje, ko slanina porjavi, vmešamo še drobno sesekljano čebulo. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Medtem skuhajmo kosmiče.

NASVET 2: Namesto ali skupaj z navadno čebulo lahko dodamo tudi rdečo, šalotko ali mlado čebulo.

NASVET 3: Slanino lahko izpustimo ali pa jo nadomestimo z dobro paprikašo klobaso.

3) Ko čebula pozlati, odstavimo ponev in v mastno osnovo vmešamo kumino in papriko. Dobro premešaj. Ponev vrnemo na zmeren ogenj in vanjo vmešamo krompir, odcejene testenine in vse skupaj posolimo (po okusu). Odstavimo in postrežemo s kumaricami ali drugo vloženo zelenjavo.

NASVET 4: V gotov grenadir lahko vmešamo drobno sesekljan peteršilj ali pa ga okrasimo z malo naribanega sira.

Dober tek!

In še ena testenina, ki je zelo priljubljena, njena priprava pa je spet zelo preprosta. Poskusite mornariške testenine: