Fudge je sladka poslastica iz sladkorja, masla in mleka. Gre za priljubljeno sladico v Veliki Britaniji, ki se v majhnih kockah topi na jeziku. Njegova priprava ni težka, z nekaj triki pa si lahko postopek precej olajšate. Po strjevanju in rezanju je fudge primeren tudi kot darilo za najdražje. Tukaj je opisano, kako ga pripravite brez uporabe termometra. Samo spoznajte trik z ledeno vodo.
Recept za lonček
Foto: nelea33/Shutterstock.com
Boste potrebovali:
- 397 g pločevinke kondenziranega mleka
- 450 g rjavega sladkorja
- 120 g masla
- 125 ml mleka
- ščepec soli
Pristop
- Kvadratni pekač premera 20 cm obložimo s papirjem za peko. Kozarec hladne vode postavite za nekaj časa v zamrzovalnik (ali v hladilnik z ledenimi kockami).
- Vse sestavine razen soli dajte v veliko ponev in segrevajte na majhnem ognju. Nenehno mešamo, dokler se maslo in sladkor ne stopita.
- Mešanico na srednjem ognju počasi zavrite in kuhajte 10 minut. Nenehno mešamo, predvsem ob robovih, da se zmes ne sprime in zažge. Bodite zelo previdni, saj je mešanica zelo vroča.
- Ko se mešanica zredči in potemni, vanjo previdno pomočite čajno žličko in jo potopite v kozarec ledene vode (če je bil le v hladilniku, odstranite kocke ledu.) Zmes mora postati mehka, prožna kroglica, ki jo lahko spustite v led s prsti stisnite vodo. Če se ob pritisku prime na skodelico ali prste, nadaljujte s kuhanjem in preizkušanjem mešanice vsake 2-3 minute oziroma dokler ne opravi testa.
- Dodajte ščepec soli in nato zmes dobro premešajte. Pustite, da se ohladi v loncu 10 minut. Zgoščeno mešanico ponovno stepajte in zdrobite vrh, ko se začne strjevati, dokler ne začne izgubljati sijaja. Pustite še 5 minut in ponovno stepajte. Vlijemo v obložen model in poravnamo s hrbtno stranjo žlice.
- Hladite vsaj 3 ure ali dokler se popolnoma ne strdi in ga je enostavno rezati z nožem, ne da bi se sprijela. Fudge zvrnemo iz pekača, prestavimo na desko za rezanje in narežemo na 36 kosov (6 x 6).
Več nasvetov
Najbolje je, da za pripravo mešanice uporabite lonec proti sprijemanju, ker je manj verjetno, da se bo prijela in zažgala.
Po tem receptu je mehka mešanica, ki se topi v ustih, zato, če imate raje žvečljivo mešanico, jo kuhajte 5 minut dlje, potem ko mešanica prestane preskus z ledeno vodo.
Fudge lahko prilagodimo različnim okusom. Če imate radi čokolado, suho sadje ali oreščke, jih skupaj s soljo dodajte v 5. koraku.
Hitra mešanica iz mikrovalovne pečice
Foto: P Maxwell Photography/Shutterstock.com
Za začetnike obstaja tudi enostavnejša različica s čokolado
Stopite čokolado
V veliko skledo, primerno za mikrovalovno pečico, dodajte žlico masla in 300 g čokoladnih koščkov. Mešanico segrevajte v mikrovalovni pečici za minuto. Odstranite posodo in dobro premešajte maslo in čokolado. Nadaljujte s segrevanjem in mešanjem v 30-sekundnih intervalih, dokler se čokoladni koščki popolnoma ne stopijo.
Dodajte preostale sestavine
Ko je stopljena čokolada še vroča, vmešajte 200 g sladkanega kondenziranega mleka in premešajte.
Prenesite in pustite, da se ohladi
Maso razporedite v pripravljen pekač in ohladite. Pred tem lahko dodate na primer sesekljane oreščke.
Narežemo in postrežemo
Ko se zmes strdi, jo odstranite iz modela, razrežite in lahko uživate.
