Šniceli so ena izmed najbolj priljubljenih mesnih jedi pri nas in nikoli ne razočarajo kot okusno kosilo ali večerja. Vendar vam ni treba vedno znova pripravljati samo znanih klasik. Poskusite pripraviti šnicle, kot jih obožujejo Francozi. Njihova priprava je razmeroma preprosta, potrebujejo le čas, da dobijo pravi okus v primerjavi z navadnimi šniclami. Kisali jih boste v marinadi. Seveda vam v trojni embalaži ni treba čakati na dolgo zavijanje, lahko pa uporabite preprosto in okusno testo. Tako lahko pričakujete mehke in mehke zrezke z neustavljivim okusom in aromo.
Vir: Youtube
Francozi zrezek marinirajo
Najbolj zanimiv vidik tega recepta je marinada. V njem se skriva skrivnost okusa francoskega šniclja. In kaj in kako lahko pripravite? Zmešajte olje in kis v enakem razmerju in dodajte 1 celo čebulo, grobo sesekljano. Če imate, lahko dodate tudi sveža zelena zelišča in nekaj poprovih zrn. Ljubitelji pekoče hrane lahko dodajo malo čilija.
Francoski recept za šnicle
To vrsto kotletov je najbolje pripraviti iz piščančjih prsi, primerni so tudi koščki stegen. Če bi izbrali svinjino, uporabite stegno. Meso dobro operemo in osušimo ter ga narežemo na zrezke. Posamezne porcije pretlačimo s pestmi ali kladivom, posolimo in popopramo ter damo v pripravljeno marinado. Vse meso mora biti potopljeno. Najbolje je, da meso odleži vsaj do drugega dne, Francozi pa pustijo meso macerirati več dni.
Testo za zavijanje
Takoj ko ste meso macerirali, se lahko lotite priprave testa za zavijanje. V skledi zmešamo 2 celi surovi jajci z malo olja in nato zgostimo z 1 do 2 žlicama navadne moke.
Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko testo gostejše konsistence. Nato dodajte nekaj dobrega belega vina. Nato preostane le še, da vsak kotlet zavijemo in na vročem olju počasi popečemo z obeh strani. Potaknjenci imajo prijetno ovit okus in zanimiv pridih čebule.
Na francoskem krožniku s pire krompirjem
Zaradi močnega okusa šnicla v Franciji k tej jedi postrežejo pire krompir. In seveda, domače je vedno najboljše! Približno 1 kg opranega in olupljenega krompirja narežemo in damo v lonec s slano vodo.
Ko so kuhani do mehkega, jih odcedimo in pustimo nekaj časa odhlapevati. Nato jih pretlačimo, dodamo 100 g masla in pretlačimo z ročnim mešalnikom. Na tej točki postopoma dodajte 300 ml mleka in kašo stepite do gladkega. Solimo po okusu.
www.labuznik.cz, www.pazitka.cz, www.ahaonline.cz
