Dušeno kislo zelje. Tako jo je pripravljala moja babica, vsi so spraševali za recept

Dušeno zelje je del slovaške kuhinje že od nekdaj. Si kdo predstavlja na primer pečenko s cmoki brez nje? Poleg tega vključitev zelja v prehrano ni samo dobra, ampak tudi zdrava. Kaj pravite na najboljše dušeno zelje, ki ga bo družina vzljubila in gostje pohvalili?

Za pripravo dušenega zelja največ uporabljamo kislo zelje, ki ga pripravimo sami doma ali pa ga kupimo v trgovini ali pri kmetu. Pri kupljenem zelju vedno preverimo njegovo kakovost in zagotovo bomo raje izbrali zelje v kozarcu kot v plastični vrečki. Po drugi strani pa pri fermentirani zelenjavi ni preveč možnosti, da pridelavo pokvarimo.

Za najboljši recept za dušeno zelje si oglejte kanal kuharske akademije Charward na YouTubu:

Za okus in zdravje

Kaj pa učinki zelja na zdravje? Ne glede na to, ali se odločimo za svež ali fermentiran koromač, enostavno ne moremo narediti napake. Vsekakor pa bomo naredili dober korak k podpori delovanja ščitnice in povečanju odpornosti organizma, še posebej ob večji pojavnosti virusnih obolenj. Žveplo podpira pravilno delovanje pljuč, drugi minerali, kot so kalcij, magnezij ali kalij, pa blagodejno vplivajo na celotno telo, od izgradnje kosti do boja proti vsakodnevnemu stresu. Nekateri strokovnjaki se celo nagibajo k mnenju, da uživanje zelja deluje tudi proti nastanku in razvoju različnih vrst raka. In še več – gre za živilo, ki ga lahko zaužijemo brez skrbi za postavo, ko v sto gramih vnesemo le petindvajset kalorij.

Kislo je še boljše

Če pa želimo izbrati res idealno možnost, raje raje posezimo po kislem zelju, ki vsebuje tudi mlečnokislinske bakterije. Pozitivno lahko vplivajo na raven holesterola, znižujejo krvni tlak, poleg tega pa delujejo kot čistilo telesa pred usedlinami strupenih snovi ne samo v prebavnem traktu. S tem se poveča tudi imunost, s tem elementom pa so oskrbljeni tudi vegetarijanci, ki imajo premalo vitamina B12, ki se pojavlja predvsem v živalski hrani. Kot živilo, bogato z antioksidanti, pozitivno vpliva tudi na živčni sistem.

Najboljši recept za parjeno zelje

Torej ni kaj razmišljati, treba je le najti najboljši recept za pripravo dušenega zelja. Eden takih receptov je tisti, ki za pol kilograma zelja računa na eno večjo čebulo, 50 gramov slanine, 30 gramov sladkorja in 10 gramov moke za posip. Nato bomo potrebovali srednje velik krompir, kumino, sol in kis za začimbe. In postopek? Preprosto je…

Preprost postopek

Slanino narežemo na majhne kocke, čebulo pa drobno sesekljamo. V lonec najprej damo slanino in ko pozlati in spusti dovolj maščobe, dodamo čebulo, ki jo skupaj z njo še pražimo. Čez nekaj časa bo v lonec prišla tudi odmerjena količina sladkorja, ki bo ustvaril karamelo in dal nastalo jed odlično barvo in okus. Preden dodamo zelje, čebulo s slanino potresemo s pripravljeno moko in vse skupaj na kratko prepražimo. Za tem je na vrsti samo zelje, ki ga odcedimo in narežemo na manjše kose, kislo kumarico pa pustimo za kasnejšo uporabo. Dodamo sol in imamo dvajset minut časa, saj se bo zelje po tem času pod pokrovom postopoma zmehčalo.

Neverjeten rezultat

Ko je zelje skoraj pečeno, ne preostane drugega, kot da dodamo nariban krompir in ponovno skuhamo. Nato vse skupaj le še začinimo s kumino in kisom ali po potrebi posolimo in sladkamo po okusu. Zdaj je čas, da pripravimo krožnike in povabimo jedce k mizi. Dušenega zelja si bodo zagotovo še dolgo zapomnili.

Vir:

Kislo zelje lajša bolečine v mišicah

Ta odličen trik zagotovo pozna vsak športnik. Sok kislega zelja ali ohrovta vam bo pomagal sprostiti mišice in morebitne krče v mišičnem tkivu. Zahvaljujoč uravnavanju kalija in natrija v telesu se lahko zeljni sok bori proti morebitni mišični vročini po športni uspešnosti.

Ker je zeljni sok bogat z vitamini in drugimi pozitivnimi hranili, vam lahko pomaga tudi pri zgagi. Poskusite pripraviti sok iz kislega zelja in ga piti kot preventivo proti zgagi ali takoj, ko vas peče zgaga. Ta neprijeten pojav bo v trenutku izginil.

Zaradi svojih hranilnih snovi vam bo zeljni sok pomagal tudi pri poškodbi ali opeklini. Lahko lajša bolečine pri opeklinah in lahko celo zmanjša morebitna vnetja v telesu ali rani. Zeljni sok sproži tudi proizvodnjo celjenja ran v telesu, da se le te čim prej zacelijo in zacelijo.

Kislo zelje je odlično tudi pri uravnavanju krvnega sladkorja. Še posebej za diabetike je ta blagodejni sok velika korist. Če morate znižati krvni sladkor, potem priporočamo, da vsak dan popijete vsaj eno skodelico soka kislega zelja.

Zeljni sok pomaga tudi pri uravnavanju celotne presnove in je odlična pomoč pri zmanjševanju odvečne teže. To naravno razstrupljanje ne pomaga le pri zaprtju, ampak tudi pri zmanjševanju odvečne teže ali poljubni prilagoditvi teže. Zahvaljujoč naravnemu razstrupljanju se boste iz telesa znebili neželenih toksinov in z njimi tudi odvečnih kilogramov.