Metro kroje lahko danes najdete v skoraj vsaki trgovini. Pakirana sladica iz štirih biskvitov s kremo oblitih s sladkorno maso, delno potopljenih v čokolado. Se vam že cedijo sline? Zato pojdite v kuhinjo in naredite svojo. Bodo še bolj okusni in vsaj malo bolj zdravi.
Od kod prihaja sladica Metro?
Kot že ime pove, je Metro dezert nastal v čast odprtja prve proge praškega metroja leta 1974. In ker so takrat obstajali kompleti s štirimi vagoni, so v paketu tudi štirje kosi. To priljubljeno sladico si je izmislil Raziskovalni inštitut praških mlinov in pekarn, ker je dobil nalogo pripraviti sladico, ki bo dovolj obstojna in široko uporabna. Navdihnile so jih nizozemske in švedske slaščice. Poleg klasičnega okusa so izdelovali tudi okus limone, pomaranče, kasneje pa tudi okus jagode, cimeta ali mete. Po revoluciji ga nekaj časa nismo videli, čez nekaj let pa je spet preplavil trgovske police in je še danes zelo priljubljen.
Surovine za domači rez Metro
- 4 jajca
- 100 g granuliranega sladkorja
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- ščepec soli
- 140 g navadne moke
- 60 ml delno posnetega mleka
- 50 g masla
- 50 g sladkorja v prahu
- 2 žlici ruma
- 400 g marcipana
- 100 g temne čokoladne glazure
Najprej bomo naredili korpus
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake s kristalnim sladkorjem in polovico vanilijevega sladkorja penasto stepemo. Iz beljakov skupaj s ščepcem soli stepemo čvrst sneg. Zdaj združite obe snovi, vmešajte predhodno presejano moko in dodajte mleko. Dobro premešamo, testo razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 15 minut. Takoj ko telo odstranimo, ga odstranimo iz modela in ko se ohladi razrežemo na tri enako velike dele.
Začnimo s smetano
Maslo s preostalim vanilijevim sladkorjem, moko in rumom stepemo v gladko kremo. Eno telo namažemo s polovico kreme, nanj položimo drugo, nanj namažemo preostalo kremo in dodamo tretje telo. Pustimo, da se strdi v hladilniku.
In rinili bomo v finale
Nato sladico narežemo na pravokotnike velikosti 6 x 3 cm. Na valjarju, ki smo ga malo posuli s sladkorjem v prahu, marcipan razvaljamo v približno 3 mm debel list in ga narežemo na trakove širine 6 cm. Vsako sladico zavijemo v marcipan, jo odrežemo, zavijemo drugo. Oba konca vsakega kosa pomočimo v stopljeno čokoladno glazuro in pustimo, da se strdi.
Super! Zdaj imate zelo okusno domačo sladico zase ali za svoje goste.
Foto: Mirka van Gils
