Priprava domačih marmelad in džemov je vse bolj priljubljena, saj omogoča uporabo svežega sadja in ustvarjanje okusnih dobrot brez dodanih kemikalij. Vendar se pri kuhanju marmelad na površini pogosto tvori pena, ki jo je treba zbrati. Zakaj je to tako pomembno in kako lahko to peno uporabimo?
Domače izdelovanje marmelad in džemov ni samo zabavno, ampak tudi zelo praktično. Med pripravo lahko nadzorujemo kakovost sestavin in prilagajamo okuse po svojem okusu. Ne glede na to, ali izdelujemo marmelado iz jagod, marelic, ribeza ali češenj, se med kuhanjem na površini ustvari gosta pena.
Ta pena je sladka in diši po sadju, ki ga kuhamo. Že naše babice so vedele, da je njeno odstranjevanje ključ do trajnosti marmelade. Kljub temu se veliko ljudi ne zaveda, kako pomembno je, da tega koraka ne zanemarimo.
Oglejte si videoposnetek Toprecepty.com o tem, kako v desetih minutah pripraviti ribezovo marmelado, na YouTubu:
Vir: YouTube
Odstranitev pene bo podaljšala življenjsko dobo
Pena, ki nastane pri kuhanju marmelade, vsebuje denaturirane beljakovine. Te beljakovine se med kuhanjem oborijo in ustvarijo plodno okolje za mikroorganizme, ki povzročajo kvarjenje džemov in marmelad.
Če pene ne odstranimo, se lahko naše domače stvaritve hitreje pokvarijo. Poleg tega pena vsebuje zračne mehurčke, ki lahko povzročijo nastanek plesni. Z odstranjevanjem pene torej ne bomo le podaljšali roka uporabnosti marmelade, ampak tudi izboljšali njen estetski videz, saj bo nastala marmelada bistrejša in čistejša.
Pena lahko moti tudi konsistenco in homogenost marmelade, kar je še en razlog, zakaj je njeno odstranjevanje tako pomembno.
Zbrana pena ne vsebuje ničesar škodljivega in jo lahko okusno uporabimo v različnih jedeh. Je sladka in diši po sadju, zato je idealna za nadaljnjo uporabo. Lahko jo na primer namažete na svež kruh z maslom za hiter in okusen zajtrk ali prigrizek.
Mousse tako pecivu doda sladkost in nežen sadni okus, ki se odlično dopolnjuje z maslom. Dodamo jo lahko tudi jogurtu, palačinkam ali različnim sladkim kašam. Tako jogurt ali kašo obogatimo z dodatno plastjo okusa in arome ter navaden zajtrk spremenimo v gastronomsko doživetje.
Druga možnost je, da peno zamrznemo in jo v vročih poletnih dneh uporabimo kot osvežilno sadno kašo. Pena iz sadne kaše je odlična alternativa v trgovini kupljenim zamrznjenim dobrotam, saj ne vsebuje umetnih sestavin.
Peno lahko uporabite za pripravo domačega sladoleda in sadnih koktajlov.
Peno lahko uporabite tudi za pripravo domačega sladoleda. Z dodatkom kisle smetane ali stepene smetane in postavitvijo v zamrzovalnik lahko pripravite okusen domači sladoled, ki vas bo presenetil s svojo gladkostjo in značilnim sadnim okusom.
Ta sladoled je odličen način, da porabite ostanke pene in hkrati uživate v nečem posebnem. Peno lahko razredčite tudi z vodo, da dobite osvežilen sadni sok. Z dodatkom mleka nato nastane okusen sadni koktajl, v katerem lahko uživajo tako otroci kot odrasli. Koktajl iz sadne pene je osvežilen in poln vitaminov, zato je idealna pijača za poletne dni.
Zbiranje pene pri kuhanju domače marmelade ima svoje prednosti ne le z vidika trajnosti, temveč tudi estetike in okusa končnega izdelka. Nezbrana pena lahko skrajša obstojnost marmelade in povzroči nastanek plesni.
Poleg tega lahko pena v marmeladi pusti mehurčke in nečistoče, ki zmanjšajo njeno kakovost. Vendar nam pene ni treba zavreči – lahko jo uporabimo v različnih okusnih jedeh, kar ni le okolju prijazna, temveč tudi okusna rešitev.
Vir: www.youtube.com, www.toprecepty.cz
