Slastna pavlova sladica odvrne številne domače kuharje. Kako pripraviti popolno francosko meringue? S temi preprostimi in zanesljivimi triki se bo vsakič izšlo brezhibno.

Zlahka je razumeti, zakaj je meringa tako priljubljena. Hrustljavi in ​​hkrati topljivi v ustih so neverjetno vsestranski. Snežne meringe, ki so del vsakega pekovskega repertoarja, se morda zdijo težke za obvladovanje, vendar so v resnici veliko lažje, kot bi pričakovali.

Kako narediti meringue korak za korakom? Naredite popolne snežne meringue po francoski metodi, ki obsega stepanje beljakov

Meringue se začne z jajčnimi beljaki in sladkorjem, preden se spremeni v lebdeče bele oblake čiste okusnosti. Eden od treh načinov priprave je francoski. Trenutno je najpreprostejši in najbolj priljubljen. Sestavljen je iz stepanja beljakov s sladkorjem, zato vključuje le dve sestavini. Boste potrebovali:

  • 4 beljaki sobne temperature
  • 220 g sladkorja

Če se boste držali spodnjih navodil in nasvetov, boste postali mojstrica peke meringue. Tukaj je opisano, kako to storite korak za korakom

  1. Pečico segrejemo na 120°C. Dva pekača obložimo s peki papirjem.
  2. Beljake z mešalnikom na srednji hitrosti (lahko tudi ročno) stepamo toliko časa, da postanejo penasti. Nastajati bodo začeli mehki vrhovi.
  3. Po žlicah postopoma dodajajte sladkor in med vsakim dodajanjem dobro stepajte, dokler se sladkor ne raztopi.
  4. Ko dodate ves sladkor, nadaljujte z močnim stepanjem 3 minute.
  5. Z dvema čajnima žličkama meringue razporedite po pladnjih, obloženih s papirjem. Temperaturo pečice znižamo na 90°C.
  6. Meringue pečemo 1 uro in 30 minut. Pečico ugasnemo in pustimo, da se sladica popolnoma ohladi v pečici. Shranjujte v nepredušni posodi do 1 tedna.

Kaj lahko storite, da meringue po peki ne bo padla? Preizkušen kulinarični trik

Še nekaj trikov lahko poskrbi, da bodo meringe brezhibne vsakič, ko jih pripravite. Ko beljakovi mešanici dodamo sladkor, lahko dodamo žličko limoninega soka ali kisa. Tako se bo sladkor bolje raztopil in beljake lažje stepemo. Poleg tega lahko dodate tudi na koncu stepanja žlico krompirjevega škroba. Tako bo pena bolj trda. Izredno pomembno je tudi, da meringue pustite v pečici, dokler se popolnoma ne ohladijo. V nasprotnem primeru bo meringa odpadla. Vse zato, ker nenaden padec temperature po odstranitvi iz pečice. Kar zadeva barvo, da bo meringa popolnoma bela, jo je treba sušiti pri temperaturi največ 100°C. Na ta način sladkor ne bo imel možnosti karamelizirati.

Uredništvo Strast v tebi.

Povezani članki:

Prijatelj slaščičar pravi, da je to najboljši recept za torto s sirom. Ta korpus se odlično poda k skuti

Mož me ne čaka in se sam loti priprave jabolčnega zavitka. Od svoje babice ima recept brez konkurence