Muškatni orešček sicer ni najpogosteje uporabljena začimba (čeprav je pravzaprav univerzalna in jo lahko dodamo tako slanim kot sladkim jedem), a si zaradi svojih lastnosti vsekakor zasluži pozornost. Prejeto je iz semen muškatnega oreščka – drevo, ki izvira iz območja, imenovanega Spice Islands, ki je del malajskega arhipelaga. Trenutno se muškatni orešček goji na Karibih, v Indiji in številnih drugih tropskih regijah sveta. Zanimivo je, da je to drevo tudi vir druge začimbe – pridobivajo jo iz arila, ki obdaja seme mace. Muškatni orešček je v Evropo prišel v 12. stoletju. Znano je, da ga je med drugim uporabljal. Władysław Jagiełło. Danes jo hvali Robert Makłowicz.
Muškatni orešček je značilna začimba, izjemno aromatična in edinstvenega okusa. Ima pikanten okus z opaznim pridihom trpkosti. Dodajte le malo, da popolnoma spremenite čarobnost jedi. Bodite previdni pri količini te začimbe, vključno z: ker je precej grenak in lahko pokvari okus pripravljene jedi.
Muškatni orešček vsebuje veliko antioksidantov, zagotavlja tudi kalij, magnezij in kalcij ter fosfor, železo in natrij. Med vitamini sta najpomembnejša vitamin C in niacin, to je vitamin B3 (vsebuje pa tudi druge vitamine skupine B). Običajno zaužiti deleži te začimbe pa vsebujejo te sestavine v sledovih.
Semena muškatnega oreščka so tudi vir vlaknin, maščobnih kislin in eteričnih olj.
Muškatni orešček ima antioksidativne lastnosti. Antioksidanti, kot so vitamin C, flavonoidi, fenolne spojine in terpenoidi, odstranjujejo odvečne proste radikale iz telesa in pomagajo zaščititi celice pred oksidativnim stresom, ki je vzrok številnih bolezni življenjskega sloga, kot sta hipertenzija in sladkorna bolezen, prispeva pa lahko tudi k razvoju raka. . Ima tudi širok spekter antioksidantov, ki jih najdemo v začimbi močne protivnetne lastnosti.
Dokazano je tudi, da ima muškatni orešček antibakterijski učinek. Mogoče tudi pomiriti bolečino. Lokalno nanašanje olja muškatnega oreščka na telo lahko pomaga zmanjšati bolečine v sklepih. Ta začimba vsebuje tudi vključene sestavine pri uravnavanju krvnega tlaka. Po drugi strani pa imajo vlaknine, ki so v njem blagodejno vpliva na presnovo ogljikovih hidratov in raven sladkorja v krvi.
Muškatni orešček lahko pomaga za težave s spanjem. Opaženo je, da pozitivno vpliva tako na težave z zaspanostjo kot tudi na trajanje globokega spanca. Dodate ga lahko na primer v kozarec toplega mleka. Zanimivo je, da velja tudi za učinkovito zdravilo za potenco in spolne motnje. Imenujejo ga celo “začimba za ljubitelje”. Aroma gumba lajša stres in deluje sproščujoče.
Knob podpira prebavo in se spopada z napenjanjem. Spodbuja izločanje želodčnega soka, pomaga pri prenajedanju in deluje karminativno. Splača se piti po pretežkem obroku kozarec tople vode s ščepcem te začimbe.
V majhnih količinah je muškatni orešček varen (ima tudi nizke alergene lastnosti). Če pa ga uživamo prekomerno, je lahko nevarno za zdravje. Med drugim lahko povzroči: hitro bitje srca, bruhanje, halucinacije ali epileptični napadi. Za to je odgovoren miristicin – spojina s psihoaktivnimi učinki.
Previdnost pri uporabi gumba priporočamo predvsem ljudem z boleznimi živčnega sistema, nosečnicam in alergikom.
Muškatni orešček lahko uporabite tako v slanih kot v sladkih jedeh. Z njim lahko začinite omake, meso, juhe ali ribe. je osnova bešamela. Odlično se poda k špinači, bučam, krompirju in korenju. Z lahkoto ga lahko dodate na primer v jabolčni zavitek ali medenjake, predvsem pozimi.
PREBERITE ŠE:
