Vsaka država ima svoje ikonične juhe, skoraj vse so preproste jedi iz kmečke tradicije. So bistvo gastronomije tega območja, vsebujejo najznačilnejše sestavine in kuhinjske tehnološke rešitve regije, zato se ob njihovem uživanju zlahka počutite, kot da ste se odpravili na pot okoli sveta.
Zbrali smo jih deset, ki so več kot vredni pokušine.
Miso juha (Japonska)
Tradicionalna jed, miso juha, ne more manjkati na japonskih mizah. Jed lahko jeste za zajtrk, uživamo pa jo kadarkoli v dnevu. Obstaja veliko različic miso juhe na osnovi juhe z riževimi rezanci, nekatere s kocko tofuja, druge pa so polnjene z različno zelenjavo.
Boršč (Ukrajina)
Juha spektakularnih barv in značilnega okusa ni priljubljena samo v Ukrajini, ampak po vsej vzhodni Evropi. Osnova je rdeča pesa, ki daje jedi živo rdeč, roza odtenek. Poleg pese lahko boršč vsebuje tudi drugo zelenjavo in meso. Juha se tradicionalno postreže vroča, pogosto s kislo smetano na vrhu.
Ribollita (Italija)
Nobeno potovanje po Toskani ni popolno brez ribollite. Rustikalna, preprosta kmečka juha izžareva intenziven okus iz vsakega grižljaja. Njena glavna sestavina je blitva, v res izdatno jed pa se znajdejo tudi korenasta zelenjava, fižol in kruhove kocke.
Bouillabaisse (Francija)
Bouillabaisse je ribja juha, ki velja za tradicionalno hrano revnih ribičev. Po legendi so bile prve različice narejene iz morskih sadežev, ki jih ribiči niso mogli prodati. Poleg različnih vrst rib vsebuje tudi školjke in kozice. Za aromo se uporabljajo česen, citrusi, lovorjev list in žafran.
Gazpacho (Španija)
Španska juha, ki se tradicionalno uživa hladna, gazpačo, je najbolj hladilna jed, ki si jo lahko predstavljamo v andaluzijski vročini. Osnova jedi so paradižnik, paprika in kumare, dodajo pa tudi malo česna, olivnega olja in pogosto kruhove kocke. Juha, ki jo lahko pripravite v nekaj sekundah, je zelo zdrava in odlično vlažilna.
Pho (Vietnam)
Pho, ki izvira iz Vietnama, je običajno narejen iz počasi kuhane juhe, ki ji dodajo čebulo, ingver in različne začimbe ter mlado čebulo. Tudi z riževimi rezanci ne gre spregledati. Ima veliko regionalnih različic in pregovor velja za to jed
kolikor hiš, toliko običajev.
Tom Yum (Tajska)
Izvira iz Tajske, številne različice juhe pa lahko poskusite v Maleziji, Singapurju, Kambodži, Laosu in Indoneziji. Posebnosti te zelo aromatične in pikantne jedi sta limonska trava in ribja omaka, njen okus pa v veliki meri določajo tudi čili, čebula in limetin sok. Njena bistvena sestavina so kozice, ki jih običajno kuhamo v juhi. Jed je pogosto aromatizirana s kokosovim mlekom.
Harira (Maroko)
Harira je okusna, praznična jed, ki jo jedo predvsem v zahodni Alžiriji in Maroku. Pogosto ga postrežejo na mizi v času ramazana in je tudi pomemben element porok. Harira je narejena iz govedine, fižola in različnih začimb. Edinstven okus mu dajejo kurkuma, ingver, poper, peteršilj in koriander.
Menudo (Mehika)
Menudo, ki izvira iz Mehike, a je razširjen po vsej Latinski Ameriki, je simbol tamkajšnje gastronomije. Hrana se razlikuje od regije do regije, vendar je vsa zelo obilna in bogata z mesom. Mehiška različica je narejena iz vampov, ki jih temeljito operemo in nato skuhamo do mehkega, začinimo s čilijem, paradižnikom, limetinim sokom, čebulo, origanom in koriandrom. Uradno je juha, vendar je bolj obrok za eno jed.
Lohikeitto (Finska)
Lohikeitto, ki je priljubljen v skandinavskih državah, zahteva por, krompir, korenje, juho in sveže fileje lososa. pripravljeno, postrežemo s svežim filejem lososa. Kot zadnji korak pri pripravi jed namažemo s smetano in na koncu začinimo s koprom in poprom.
(Vir. , fotografije: Getty)
gastronomija | juha | velika zgodba | hrano
