Dan falafeljev je odlična priložnost za pripravo falafeljev doma: uporabite naše zlate nasvete (recept).
Falafelje lahko vzamete s seboj na prosto, jih jeste s solato, pito ali katero koli cenejšo omako po vaši želji. Poleti, ko si ne želite težke in mastne hrane, se splača naučiti, kako jih pripraviti za družino.
Dr. Edita Gavelienė, dietetičarka in strokovnjakinja za zdravo prehrano, pravi, da je čičerka dober vir rastlinskih beljakovin in vlaknin, ki zmanjšujejo slab holesterol, in da bi se lahko različne stročnice pogosteje znašle na litovskih mizah.
Olga Suchočeva, vodja komercialnega poslovanja v verigi supermarketov Rimi, ob dnevu falafel svetuje, kako hitro in poceni doma pripraviti falafale, ki jih lahko vzamete s seboj na piknik ob koncu tedna.
Stročnice vsaj enkrat na teden
Stročnice so še posebej primerne za tiste, ki se ne prehranjujejo z živalmi in iščejo rastlinske alternative za beljakovine, vendar so primerne tudi za vsejedce. Dr. Edita Gaveliene, dietetičarka, pravi, da je glavna prednost čičerke odlična rastlinska beljakovina, vendar je dragocena tudi zaradi vsebnosti folne kisline (vitamin B9):
“Čeprav se običajno poudarja, da folno kislino potrebujejo predvsem nosečnice, je koristna za vse nas, saj izboljšuje delovanje možganov, živčevja, srca in ožilja ter reproduktivne in krvotvorne funkcije.”
Čičerika, tako kot druge stročnice, vsebuje tudi beljakovine, ogljikove hidrate, vlaknine in številne vitamine (A, B1, B2, B3, B6, C, E in K) ter minerale kalcij, cink, magnezij, železo, kalij in fosfor.
“Čeprav Litvanci kot prilogo in v številnih drugih jedeh raje uživajo krompir, so čičerika, leča, fižol, grah in ledvice bogati z rastlinskimi beljakovinami, ki so koristne za zdravje, zato bi morali stročnice v svojo prehrano vključiti vsaj enkrat tedensko.
Pogosto so tudi hitro, poceni in enostavne za pripravo,” opozarja dietetičarka.
Bližnjevzhodna kuhinja – enostavna, preprosta in poceni
Falafli so tako kot humus ena najbolj priljubljenih bližnjevzhodnih jedi. Tradicionalni falafeli so narejeni iz mlete čičerike, zelišč in začimb. Mešanica poceni sestavin se nato oblikuje v kroglice ali ocvrtke in ocvre, da dobijo hrustljavo zunanjo in mehko notranjo strukturo.
Medtem ko se tisti, ki se jim mudi, pogosto odločijo za konzervirano čičerko za falafeljse, Olga Suchocheva, vodja komercialnega poslovanja v podjetju Rimi, priporoča posušeno in čez noč namočeno čičerko, ki bo imela veliko bolj čvrsto teksturo:
“Čičeriko namočite čez noč ali vsaj 8-12 ur. Upoštevajte, da se masa med namakanjem potroji, zato jo prelijte z veliko vode. Da se med peko ne bi razcepila in razpadla, priporočam uporabo skrivne sestavine – nekaj žlic čičerikine moke.”
Strokovnjak pravi, da lahko falafeljse spečemo na tri načine: v ponvi, v pečici ali v olju – kot stožce: “Če jih želite speči v maščobi, v ponev dodajte približno 3 cm olja, ga segrejte in vanj previdno spustite 6-8 kroglic.
Pustite, da se cvrejo 1-2 minuti ali dokler se zunanja stran ne zlato obarva. Falafele z zajemalko odstranite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Če jih cvremo v ponvi, nastavimo srednjo temperaturo, segrejemo nekaj žlic olja, falafeljce na obeh straneh cvremo 2-3 minute, nato pa jih prenesemo na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
Če jih pečete v pečici, jo segrejte na 210 °C. Falafele položite na pekač, zgornjo stran rahlo popršite ali premažite z oljem in jih pecite 25-30 minut ter jih na polovici poti obrnite.
O. Suchočeva opozarja, da vam bosta natančno načrtovanje nakupovalne košarice in program zvestobe Mano Rimi, ki ponuja prilagojene ponudbe in dodatne popuste, pomagala pri cenejšem nakupu sestavin za falafeljse.
Vse ponudbe za varčevanje Rimi pa lahko najdete na več mestih: s prijavo v svoj račun na spletni strani , pa tudi v aplikaciji na telefonu ali na terminalu za kartice Mano Rimi v trgovinah.
Doma pripravite cenejše, a okusne falafle: za solate ali za samostojno uživanje.
Klasični falafli
Za falafele potrebujete:
- 1 skodelico posušene, namočene čičerike;
- 1/2 skodelice grobo sesekljane čebule;
- 1 skodelica peteršilja,
- 1 skodelica koriandra;
- 1 majhna zelena paprika ali paprika jalapeno;
- 3 stroki česna;
- 1 čajna žlička kumina;
- 1 čajna žlička soli;
- 1/2 žličke kardamoma;
- 1/4 žličke črnega popra;
- 2 žlici čičerikine moke;
- olje za cvrtje.
Postopek priprave:
- Sušeno čičeriko namočite. Izperite jo.
- Vse sestavine: čičerko, sesekljano čebulo, peteršilj, koriander, česen, zeleno papriko in začimbe dajte v kuhinjski robot.
- Zmleta mešanica mora biti podobna grobemu pesku.
- Mešanico prenesite v skledo. Nato dodajte čičerikino moko, premešajte, pokrijte s plastično folijo ali pokrovom in postavite v hladilnik.
- Mešanico za falafel hladite od 30 minut do ene ure.
- Oblikujte falafele. Odločite se, ali želite okrogle kroglice ali bolj ploščate frtalje. Če jih boste cvrli v ponvi, so bolj primerne bolj ploščate oblike. Če menite, da je zmes premokra, lahko dodate še eno žlico čičerikine moke. Če je preveč suha in drobljiva, lahko dodate žličko ali dve vode ali limoninega soka.
- Pečemo jih na način, ki nam je všeč, in jih postrežemo z najljubšo omako.
Uživajte!
