Koper je eno najbolj priljubljenih zelišč v češki kuhinji, ne le zaradi edinstvenega okusa, temveč tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Žal pa svež koper hitro izgubi svojo svežino in vonj. Če ste se kdaj spraševali, kako čim dlje ohraniti njegovo svežino, imamo za vas odličen nasvet.
Mariniranje kopra v soli je zelo preprost postopek, ki ga lahko opravi vsakdo. Potrebujete le svež koper, sol in čist kozarec s pokrovom. Najprej koper temeljito operite in posušite. Pomembno je, da je koper popolnoma suh, saj bi se zaradi vlage lahko začel kvariti.
Nato koper s škarjami drobno sesekljajte ali narežite na manjše koščke. Nato pripravite kozarec in na dno nasujte tanko plast soli. Na to plast položite nekaj nasekljanega kopra in posujte še eno plast soli. Ta postopek ponavljajte, dokler ni kozarec poln ali dokler nimate dovolj kopra.
Kozarec z vloženim koprom mora biti vedno dobro zaprt in shranjen v hladnem in temnem prostoru. Sol, ki jo uporabljate za vlaganje, mora biti kakovostna in brez dodatkov, kot so jod ali druge kemikalije, ki bi lahko vplivale na okus in konsistenco kopra.
Oglejte si ta videoposnetek s kanala Toward Garden na YT – Kako gojiti koper
Vir: Youtube
Ta način konzerviranja kopra ima več prednosti. Prvič, sol deluje kot naravni konzervans, ki preprečuje rast bakterij in glivic. Tako lahko koper ostane svež več mesecev.
Drugič, vloženi koper ohrani okus in aromo, zato je idealen za uporabo v različnih receptih. Sol pomaga iz kopra izločiti eterična olja, ki lahko izboljšajo njegove aromatične lastnosti.
Uporaba vloženega kopra je zelo preprosta. Pri kuhanju preprosto odstranite potrebno količino kopra in ga sperite pod tekočo vodo, da odstranite odvečno sol. Nato lahko koper uporabite kot svež koper, na primer v juhah, omakah, solatah ali marinadah.
Tako boste imeli vedno pri roki svež koper, ki bo vašim jedem dodal nezamenljiv okus.
Ta tradicionalni način konzerviranja kopra ni le učinkovit, ampak tudi zelo praktičen. Če imate vrt in gojite lasten koper, ste lahko prepričani, da ga boste imeli čez zimo vedno dovolj. Poleg tega je to odličen način, da zmanjšate količino zavržene hrane in porabite ves nabrani koper.
Da bi razumeli pomen te prakse, se je dobro zavedati, da koper ni le navadno zelišče. Ima številne zdravju koristne lastnosti, ki so znane že od starih civilizacij. Koper je bogat z vitaminoma A in C, kalcijem in železom.
Njegovo uživanje lahko spodbuja prebavo, izboljša kakovost spanca in deluje celo protivnetno. Dodajanje kopra v svojo prehrano lahko torej poleg okusa prinese tudi koristi za zdravje.
Vir: toprecepty.cz
