Da vas med rezanjem čebule ne pečejo oči … Tukaj je skrivni trik, ki ga nihče ne pozna: tako lahko brez solz narežete do 100 čebul!
Čebula je osnova številnih jedi. Žal je z njim povezana tudi ena nevšečnost, rezanje s seboj prinaša jok. Pogosto skozi solze ne vidimo pravilno, zaradi česar ne moremo nadaljevati s pripravo hrane. Danes imamo za vas nekaj preprostih nasvetov in trikov, ki vam bodo olajšali rezanje čebule in ne boste več jokali.
Zakaj jokamo pri rezanju čebule?
Če ste se kdaj vprašali, zakaj pravzaprav jokamo pri rezanju čebule in zakaj nas pečejo oči, potem vedite, da so za to krive žveplove sestavine, ki jih čebula vsebuje v izobilju. Ko čebulo prerežemo, se poškodujejo njene celice, ki začnejo sproščati svojo vsebino.
Nadalje reagira z aminokislinami in tvori sulfonsko kislino, ki se nato hitro spremeni v dražeč plin. Z lahkoto se širi po prostoru in draži naše oči in nos. Mlajša kot je čebula, bolj nas običajno draži.
Kako ne jokati med rezanjem?
Eden od trikov, ki se jih poslužujejo kuharji, je, da čebuli pravilno odrežejo spodnji del, kjer ima čebula del, iz katerega poganjajo korenine. Vsebuje največ teh komponent. A tega dela ne moremo zarezati vodoravno, kot mnogi izmed nas, moramo z nožem seči diagonalno globoko in odstraniti del, ki ima obliko stožca. Nato olupimo preostanek čebule in jo prerežemo tako, da del položimo z luknjico navzdol, da ne odhajajo morebitni preostali plini, nato pa čebulo brez težav narežemo.
Druge možnosti
Obstaja tudi veliko drugih nasvetov, kako se izogniti joku pri rezanju čebule. Eden bolj komičnih je rezanje čebule s potapljaškimi ali smučarskimi očali, ki ščitijo oči in nos pred dražečimi plini. Drugi znani nasvet je, da čebulo za nekaj minut postavite v zamrzovalnik ali čebulo narežete blizu ventilatorja. Pomaga lahko tudi hladna voda.
Čebulo olupimo pod curkom hladne vode in preden jo začnemo rezati, pustimo, da se čebula in nož nekaj časa namakata v vodi. Že prižgana sveča naj bi nas zaščitila pred jokom, njen plamen zmanjša pretok zraka, vonj po čebuli pa se ne širi tako hitro.
Pri kuhanju običajno ne moremo brez čebule.
Kdor jo je kdaj rezal, ve, da ta zelenjava res lahko povzroči trpljenje in raztegne naše solzne kanale.
Čebula vsebuje hlapne žveplove spojine, ki se v zraku spremenijo v ostre snovi.
Zato njegova priprava ne more brez solz.
Naslednjič ni nujno, da bo tako.
Pred rezanjem nož natrite s kisom.
Prednost je v tem, da s tem ne le preprečite trganje, ampak tudi znebite ploščo bakterij, ki so v vseh njenih zarezah.
Ocetna kislina je najboljše naravno razkužilo.
Ali ste vedeli, da ima povprečna kuhinjska plošča 200 % več fekalnih bakterij kot v stranišču?
Na njej boste našli salmonelo, E. coli in listerijo.
Vse te bakterije vam lahko precej zagrenijo življenje, saj povzročajo drisko in nalezljive bolezni.
Tudi ti lahko režeš brez joka.
Preprosto pripravite kozarec vode in preden začnete rezati čebulo, naredite požirek vode, vendar je ne pogoltnite.
Med rezanjem čebule zadržujte vodo v ustih, da preprečite, da bi arome iz čebule dražile oči.
Po rezanju čebule pogoltnite vodo. ne verjameš? Poskusi!
Prižgite svečo
Zelo zanimiva metoda.
Pri rezanju čebule malo prižgite svečo s krožnika.
Povzročiti mora pretok zraka.
Topel zrak se bo dvignil, hladnejši pa naj gre k sveči.
Hladnejši zrak mora vsebovati jedke hlape.
Žvečite kos kruha
Na številnih spletnih straneh pišejo, da moramo pri rezanju čebule žvečiti kruh.
Toda verjetno ne moremo najti nobene kemične razlage za to.
Šlo bo le za psihološko plat stvari, ko ne boste pomislili na to, da bi se vam ob žvečenju kruha morale solziti oči.
Med rezanjem zaprite oči
Ta način zaščite bo zagotovo deloval stoodstotno.
Še posebej, ko vas ne moti, da bo namesto čebule na krožniku malo sesekljanih prstov.
Nadeni si očala
Imate doma potapljaška očala? Če je tako, potem ste zmagali nad rezanjem čebule.
Najboljše so tiste, ki pokrivajo tudi nos.
Da boš videti neumen? Ni važno.
Še posebej, ko ne bo jokala.
Rez pod plastiko
Rezanje pod plastiko se mi ne zdi zelo praktično, zato tega načina ne priporočam preveč.
Čebulo sesekljajte ali ohladite
Še en zanimiv način, o katerem sem že veliko slišal, je, da čebulo namočimo v vodi ali jo celo malo poparimo.
Kot smo rekli na začetku, plini ostrih snovi reagirajo z vodo in zato jih toliko ne pride do vaših oči.
Hlajenje čebule zmanjša delovanje encimov.
Uporabite oster nož
Zadnji način zaščite je uporaba ostrega noža.
Kot smo rekli na začetku, rezanje čebule razbije čebulne celice, ki sproščajo ostre snovi.
Skratka manj jih lomiš z ostrim nožem.
Paradoksalno je, da imate z ostrim nožem manj možnosti, da bi se porezali.
Topi nož se zlahka odlepi od vaše čebule in povzroči še več nagaje.
