Cvrite z oljem semen ali ekstra deviškim oljčnim oljem, za rahlo, hrustljavo in predvsem zdravo cvrtje uporabite to

Vedno morate biti zelo pozorni na olje, ki ga uporabljate za cvrtje hrane … ker obstaja temna plat, ki jo nujno morate.

Izbira olja, ko moramo kuhati hrano, je res zelo pomembna, samo pomislite, da je na trgu ogromno olj in niso vsa primerna za cvrtje.

Praktičen primer za razumevanje tega, kar govorimo, kar ni presenetljivo, je bistvena razlika med oljčnim oljem in oljem iz semen, tako sončničnim kot arašidovim. Tukaj je tisto, kar morate posebej vedeti.

Katerega uporabljate za cvrtje hrane med oljčnim oljem in oljem semen?

Odgovor je, da je to vprašanje res zelo pomembno, saj določa varnost hrane, ki jo prinesete na mizo. Olivno olje, ki že od nekdaj velja za pravi balzam za telo, morda ni povsem primerno za cvrtje na veliko, medtem ko ga promovirajo za sotiranje. Prav zares, ekstra deviško oljčno olje doseže svojo dimno točko okoli 210 stopinj, čeprav ni rafiniran izdelek kot drugi. Tvegamo torej, da bomo vplivali na njegove organoleptične lastnosti, zaradi katerih ni idealen za tovrstno kuhanje in sprošča tudi strupene snovi.

Pristop se enako spremeni, ko govorimo o arašidovem olju in olju semen.

To je pravo olje, ki ga potrebujete za cvrtje

Olja iz semen so vedno veljala za boljša za cvrtje, tako arašidi kot sončnice, njihova dimna točka doseže med 130 in 160 stopinj, vendar so med kuhanjem bolj odporne in veljajo za boljše od palmovih, ki dosežejo 240 stopinj. Vendar je to olje bogato s slabimi maščobami, ki se med cvrtjem prenašajo na hrano in jo resno obtežijo.

Vsekakor, glede na to, da so tovrstna olja uporabna tudi za več kot enkratno cvrtje, lahko ta olja uporabimo tudi za več kot enkratno cvrtje, ko so popolnoma ohlajena, moramo vedno imeti v mislih, najboljše olje za cvrtje je arašidovo olje.

Ta vrsta olja med kuhanjem velja za lažje, saj lahko ohrani okus referenčne hrane nedotaknjen, ne da bi bili ostanki “cvrtja” pretirano opazni.