Tako kot za druge jedi je tudi za ciganski šnicl morda toliko receptov, kot je gospodinjstev, v katerih jih pripravljajo. Nekateri ne dovolijo piščančjega mesa, drugi izberejo teletino, tretji prisegajo na svinjsko klasiko. Pravzaprav je vseeno, saj je glavno, da družina uživa. Kako pa na to gleda poznavalec besede, glavni protagonist priljubljene oddaje Da, šef in znani promotor sodobne in kakovostne gastronomije, chef Zdeněk Pohlreich? Morda boste presenečeni, zagotovo pa navdušeni nad rezultatom vašega truda.
Vir: Youtube
Pozabite na drobtine
Pri pripravi ciganskih šnicl po Zdeňku Pohlreichu zlahka pozabite na klasično trojico moke, jajca in drobtin. Namesto tega pripravite sojino omako, paradižnikovo mezgo, gorčico, poper in temno pivo, ljubitelji pikantnega okusa lahko dodate tudi čili papriko. In seveda meso. Recept kuharja zahteva, da je svinjski trebuh narezan na debelejše, približno en centimeter debele rezine. Kakšne preveč dietne hrane torej ne bomo pričakovali, po drugi strani pa bomo v njej zagotovo uživali.
Pripravite močno marinado
Prvi korak, ki ga je treba narediti, je priprava marinade. Meso za ciganski šnicel je treba pred končno pripravo ustrezno pripraviti. Kaj gre v marinado? Pravzaprav vse omenjene sestavine, razen popra. Uporabili bomo torej 100 ml sojine omake, prav toliko temnega piva ter po dve žlici paradižnikove mezge in gorčice oziroma po okusu in odpornosti čilija.
Vse potrebuje svoj čas
Takoj, ko je marinada (brez soli) pripravljena, lahko vanjo naložimo narezan trebuh. Vzemimo si čas in pustimo stati vsaj pol dneva, v najboljšem primeru vse skupaj pripravimo že zvečer, da bomo imeli naslednji dan za kosilo res okusno poslastico. Nekaj dodatnih ur se vsekakor splača.
V ponvi ali na žaru?
Takoj ko pride čas za pravo peko, bomo že imeli pripravljeno mehko marinirano meso, ki ga lahko popečemo v ponvi na olju tako kot klasične zrezke. Končan šnicel pustimo nekaj časa počivati, medtem pa skuhamo preostanek marinade, da dobimo omako, s katero začinimo šnicle na krožniku. Če vam ni do lupljenja in kuhanja krompirja, bodo jedci v zahvalo zagotovo vzeli rezino svežega kruha, ki se po mnenju mnogih k takšnemu obroku še kako prileže.
Poletni meseci lahko to kuhanje naredijo še bolj prijetno z možnostjo priprave ciganskih steakov na žaru.
Viri: www.aazdravi.cz, www.recepty.eu, www.apetitonline.cz
