Večina nas nima možnosti imeti lastnih kokoši, zato nimamo rednega dostopa do svežih jajc. Morda je v vaši bližini kdo, ki vam oskrbuje jajca neposredno iz kokošnjaka. Kljub temu je po njih pogosto treba v trgovino.
Tam lahko izbirate glede na velikost, način vzreje piščancev, glede na količino in nenazadnje tudi glede na ceno. Najpomembnejša je svežina jajc, ki pa ni vidna na prvi pogled. Sveže meso prepoznamo po barvi, kruh po trdoti, sadje in zelenjavo pa po debelini. Toda jajca so videti enako, če so sveže znesena ali stara eno leto.
Seveda nihče ne pričakuje, da bodo trgovine ponujale stara jajca. Pred takšnim nakupom nas ščiti rok uporabnosti na embalaži. Če pa ste doma že kdaj počili vijak, te izkušnje zagotovo ne želite ponoviti. To je grozen smrad, poleg tega pa pokvari vse surovine, s katerimi pride v stik.
Vodite se z vidom in sluhom
Na srečo so jajca pakirana v škatle, ki jih lahko odprete in preverite vsebino. In na kaj se morate osredotočiti? S prostim očesom lahko vidite, ali ima katero od jajc razpokano lupino, ali je sluzasto ali prekrito z zelenim ali belim prahom. Takšnih jajc ne kupujte, zelo verjetno so že okužena z bakterijami in glivami.
Druga metoda, ki vam bo pomagala odkriti pokvarjene kose že v trgovini, je stresanje jajca ob ušesu. Ne bi smel ničesar slišati. Če slišite pljuskanje tekočine, je zelo verjetno, da je ta izdelek presegel svoj zenit in je jajčni beljak izgubil svojo lepljivo konsistenco. Podobno klokotanje kaže na star voden rumenjak.
Naj plavajo doma
Ste kupili jajca, pa jih niste uspeli porabiti pred iztekom roka uporabnosti? To ne pomeni, da so slabi. Če jih hranimo na hladnem v hladilniku, bodo po tem času zelo verjetno v redu. Doma imate več možnosti, da preverite, ali so jajca v redu. Samo potopite jih v kozarec vode.
Če potonejo na dno, so sveže. Če potonijo, a na koncu ostanejo stati v vodi, še niso čisto sveži, a jih vseeno lahko jeste. Če ostanejo na površini, jih zavrzite. Jajčne lupine niso popolnoma nepredušne. Starejši kot so, več zraka je prišlo noter in bolj jih spodbuja. In bakterije iz zraka bodo začele jajčece “požreti” od znotraj.
Preverite izboklino rumenjaka
Če jajce razbijete, lahko ugotovite, ali je sveže ali ne tako sveže, če ga prevrnete na ravno dno. Ta test vam bo pomagal tudi, če ste doma odkrili le počeno lupino. Sveže jajce ima svetlo rumen ali oranžen zaobljen rumenjak, obdan s čvrstim beljakom, ki je prav tako okrogel. Rumenjak starejšega jajca bo opazno bolj ploščat, beljak pa se bo bolj razširil na stranice. Lahko pa brez skrbi jeste obe varianti.
Foto: Shutterstock
