Starejša generacija se zagotovo spomni izraza Sandtnerka, ki so ga pogosto slišali od svojih babic. To je bil priljubljen vzdevek za znano kuharsko knjigo, katere izvirni naslov je bil nekoliko daljši: »Knjiga proračunov in kuharskih pravil: Vsem gospodinjam za varno pripravo dobrih, okusnih in poceni jedi.« Pravzaprav je šlo za priročnik za vse neizkušene mladenke, občasno pa so v knjigo pogledale tudi prekaljene kuharice.
Sandtnerka je bila hit
Slavna kuharica Marie-Janků Sandtnerová je v svoji knjigi predstavila ne le 1349 receptov, ampak tudi veliko dragocenih nasvetov. Tako je imela vsaka začetnica gospodinja nekaj, na kar se je lahko oprla in črpala. Slavna knjiga je bila vedno cenjena zaradi svoje jasnosti in natančnih podatkov. Za vsakim receptom je vedno stal postopek in tudi proračun sestavin za določeno število ljudi. Avtorica je bila celo tako temeljita, da se je ukvarjala tudi s področjem zdrave prehrane in se o svojih ugotovitvah posvetovala z zdravniki. Čeprav se danes ravnamo po drugačnih merilih, zagotovo ni izključeno, da si zapomnimo kakšen recept. Kaj pa hitra mesna solata popolnega okusa?!
Vir: Youtube
Mesna solata po Sandtnerki
Za pripravo te solate lahko uporabite ostanke mesa, ki jih niste imeli časa pojesti za kosilo. Če pa želite biti dosledni in natančno slediti receptu, boste potrebovali 150 g telečje pečenke in 100 g svinjske pečenke, ki jo lahko nadomestite tudi s kuhano govedino.
Meso narežemo na manjše kose in ga damo v skledo, kjer bomo mešali solato. Postopoma dodamo 50 g kuhanega belega fižola, 4 narezane kisle kumarice in 1 narezano jabolko. Vse sestavine pravilno premešajte.
Začimbe
V tem trenutku nastali solati dodamo 30 g drobno sesekljane bele čebule in 5 g kaper. Nato vmešajte 2 do 3 žlice vinskega kisa, ½ do 1 žličko polnomastne gorčice in približno 5 žličk mletega belega popra. Vse še enkrat dobro premešamo.
Solato zmešajte z majonezo
Trenutno posamezne sestavine povežete z dodajanjem majoneze. Najboljša je seveda domača, ki jo naredite iz 3 rumenjakov. Solato še enkrat premešamo in pustimo v hladilniku vsaj 3 ure. Mesno solato pred serviranjem preložimo v porcelanasto ali stekleno skledo in jo okrasimo s sesekljanim zelenim peteršiljem, nekaj listi zelene solate, sesekljano redkvico in malo svežega limoninega soka.
www.archive.org, www.recepty.cz, www.vareni.cz
