Zato se splača pripraviti svoje okusne in cenejše burgerje: poje jih lahko vsa družina, okus pa bo enako dober kot v restavraciji. Dr. Edita Gavelienė, svetovalka za zdravo prehrano, poudarja, da je govedina, uporabljena v teh burgerjih, zelo kakovosten vir beljakovin in bogata z vitamini skupine B.
Goveje meso je vir aminokislin
Dr. E. Gavelienė, dietetičarka, pravi, da je govedina vir popolnih beljakovin, bogatih z vsemi esencialnimi aminokislinami. “Beljakovine so bistvene za rast in obnovo mišic, delovanje imunskega sistema, proizvodnjo encimov in hormonov. Govedina je bogata tudi z vitamini skupine B, kot so B12, B6, niacin (B3), riboflavin (B2) in pantotenska kislina (B5). Ti vitamini so bistveni za sintezo beljakovin, proizvodnjo energije, krvni obtok, delovanje živčnega sistema, zdravo kožo, lase in oči,” pravi Dr. Gavelienė.
Dietetičarka dodaja, da je govedina tudi dober vir mineralov, kot so železo, cink, fosfor in selen: železo je nujno potrebno za prenos kisika v krvi, cink podpira delovanje imunskega sistema in celjenje ran, fosfor pa je pomemben za zdravje kosti.
Peka na žaru je bolj zdrava
Dietetičarka poudarja, da lahko ljudem s sladkorno boleznijo, boleznimi srca, visokim krvnim tlakom ali povišanim holesterolom koristi previdnejša izbira rdečega mesa.
“Rdeče meso vsebuje več nasičenih maščob, ki lahko povečajo raven holesterola in tveganje za bolezni srca in ožilja. Poleg tega sodobni medicinski dokazi kažejo, da je preveč rdečega mesa povezano z razvojem nekaterih vrst raka, kot je rak debelega črevesa in danke,” opozarja Dr. Gavelienė.
Po besedah dietetičarke lahko govedino pripravimo na bolj zdrav način, tako da odrežemo vidno maščobo in jo spečemo na žaru, vendar je ne smemo prekuhavati. “Dobro je jesti premalo kuhano govedino, vendar naj se temu izogibajo nosečnice in ljudje s šibkim imunskim sistemom,” pravi Dr. Gavelienė.
Soljenje tik pred cvrtjem
Vidas Nadzeika, tehnolog za meso v verigi supermarketov Rimi, svetuje, da naj bodo pri oblikovanju hamburgerskih kruhkov za približno 2 cm širši od žemljice, saj se bodo kruhki med peko skrčili. Drugi nasvet je, da na sredini oblikujete luknjo, da se med peko ne napihnejo, sicer se burgerji ne bodo lepo oblikovali.
Mesninski tehnolog svetuje tudi, da se pitte tik pred peko solijo in nato položijo na žar: sol iz mesa potegne vodo, če jo dodamo mleti govedini, bo meso med peko na žaru prožno in čvrsto. “Oblikujte nekoliko večje hamburgerje kot žemljice, saj se meso med peko skrči. Sama pogača mora biti debela približno 1 cm,” pravi Nadzeika.
Domači burgerji: cenejši kot v mestu in popolni s strokovnimi nasveti.
Havajski burgerji z domačo omako teriyaki
Za burgerje potrebujete:
- 900 g mletega govejega mesa;
- 1/2 skodelice naribanega korenja;
- 1/2 skodelice sesekljanih čebulnih listov;
- Malo soli;
- 8 rezin ananasa;
- 8 žemljic za hamburgerje;
- 8 listov solate;
- 1/2 žlice škroba;
- 1/4 skodelice hladne vode;
- 1/4 skodelice sojine omake;
- 1/2 skodelice ananasovega soka;
- 3 žlice rjavega sladkorja;
- 1 čajna žlička drobno sesekljanega ingverja;
- 1 stisnjen strok česna.
Priprava:
- Zmešajte mleto goveje meso z naribanim korenjem in čebulnimi listi ter oblikujte 8 hamburgerjev.
- Za pripravo terijakija raztopite škrob v hladni vodi. V manjši ponvi zmešajte sojino omako, ananasov sok, sladkor, ingver, česen in kuhajte, dokler se volumen omake ne zmanjša, približno 15 minut. Dodajte vodo in škrob ter med mešanjem kuhajte 2 minuti, da se omaka zgosti. Počakajte, da se ohladi.
- Segrejte žar. Čisto rešetko žara premažite z oljem in dobro segrejte, posujte s soljo in na vsaki strani približno 3-5 minut pecite hamburgerje.
- Ko so hamburgerji pečeni, na žaru pecite rezine ananasa, približno 2-3 minute na vsaki strani.
- Na žaru z malo masla rahlo popečite žemljice za hamburgerje.
- Na žemljico položite list solate, na žar pečen hamburger, 1 žlico terijakija in rezino ananasa, pokrijte z zgornjim delom žemljice in postrezite.
Uživajte!
