Celo življenje se ukvarjam s peko, a o tem prej nisem imela pojma: Slaščičar mi je svetoval, kaj naj naredim s PEKI PAPIROM – razlika je ogromna!
Peki papir močno olajša delo.
Gospodinje so pekač preprosto namazale, potem pa ga je bilo treba zdrgniti.
Hvala papirju za peko rjuho operete veliko hitreje.
Debelejši peki papir lahko uporabite večkrat, o njegovi uporabi pa boste po zaslugi portala izvedeli več v tem članku.
Kako izbrati dober papir za peko?
Malokdo ve, da pravzaprav obstaja več vrst papirja za peko.
Kar vidite v velikih supermarketih (običajno največ 1 ali 2 vrsti), niso edine možnosti, ki jih imate.
Izbirate lahko med naslednjim:
Eno in obojestransko obložen peki papir
Če želite telo odstraniti iz kalupa, ne da bi se drobilo ali razpokalo, položite papir, prevlečen s silikonom, na eno stran tako, da je prevlečena stran obrnjena proti telesu.
Zahvaljujoč temu ga bo po peki enostavno odstraniti.
Papir v listih in zvitkih
Listni papir je že tovarniško razrezan na manjše kose, kar omogoča udobnejšo uporabo.
Zvitek se običajno zvije, ko ga raztegnete.
Enako se bo zgodilo s papirjem, ki ste ga že razrezali.
Verjetno ste jo že večkrat poskušali zravnati na pekaču, neuspešno.
Za lažje rokovanje lahko papir za peko malo navlažimose bolje oprime pekača ali tortne oblike.
Papir za peko in kuhanje
Če na embalaži vidite takšen napis, ga pogumno kupite.
Tak papir lahko uporabite tudi npr za dušenje rib.
Po dušenju ali kuhanju se celotna hrana, zavita v tak papirnati ovoj, zlahka odlepi od papirja in ne pušča nobenih sprijetih delov.
Vedeti velja, da običajni peki papir prenese temperature do 220 stopinj Celzija, pergamentni papir (druga vrsta papirja) pa do 230 stopinj Celzija.
Barva peki papirja sploh ni pomembna.
Trik starih pekov – za mehkejše, bolj puhasto pecivo in krajši čas peke!
Prvi korak je namesto shranjevanje suhega papirja na suh krožnikpapir najprej malo navlažite.
Zahvaljujoč tej majhni spremembi boste zagotovili boljše vzdrževanje temperature med peko in zato boste potrebovali manj časa, kot ste ga vajeni.
Poleg tega ga bo po peki veliko lažje odlepiti mehko papirnato testo.
Drugi korak je pločevina navlažite z malo vode za peko. Peki papir zmečkajte v rokah in ga nato poravnajte na navlaženem pekaču.
Po mnenju gospodinj so zahvaljujoč temu triku pečeni izdelki mehkejši in zato okusnejši. Hkrati se na vseh mestih dobro zapeče.
Kako pravilno uporabiti peki papir in alu folijo – razlika je ogromna
zelenjava
Pri praženju zelenjave nas verjetno večina poseže po foliji.
Če pa imate pri roki le papir za peko, se ga ne bojte uporabiti.
Samo rahlo namažite z olivnim oljem in vanj zavijte zelenjavo.
Bo bolj sočno in okusno.
Piščančje ali puranje meso
Za piščanca in purana vedno uporabite folijo.
Z njegovo pomočjo meso ostane sočno in se hitreje skuha.
Priporočamo, da meso pred peko premažete z oljem, soljo in poprom, zavijete v alu folijo in odkrijete za cca 15-20 minut.
Meso bo mehko, sočno in lepo zlato na površini.
Ribe
Vse je odvisno od vrste ribe, ki jo boste pripravili.
Če boste lososa pekli, ga položite na peki papir, posolite, popoprajte in pokapajte z limoninim sokom.
Dodate mu lahko tudi zelenjavo.
Papir preprečuje izhlapevanje vlage, ribe bolje vpijejo začimbe in ostanejo sočne.
Dovolj je že, če ga pred peko za nekaj minut odkrijemo.
Popolna riba v 15 minutah!
Vse kar potrebujete je losos, priloga po vašem okusu, začimbe in peki papir.
Iz papirja za peko izrežemo ovalno obliko.
Premažite z malo olja in na eno stran položite lososa in prilogo.
Začinimo s soljo in začimbami.
Zavijemo in položimo na pekač.
Pečemo na 200 stopinjah 15 minut.
Nato pustite iz pečice, dokler se vrečka takole splošči.
To je odličen rezultat.
Postrvi spečemo v foliji
Če želite, da ima postrv po pečenju meso rožnate barve, jo pecite v foliji, saj prenese višje temperature.
Piškoti, piškoti in čajno pecivo
Vsaka dobra gospodinja ve, da je vsekakor bolje sladko in slano pecivo peči na peki papirju.
Folija se lahko prilepi na vaše pecivo, posušijo in porjavijo bolj, kot bi smeli.
torte
Seveda pecivo največkrat pečemo na pomaščenih in pomokanih pekačih, ali pa na pekaču, obloženem s peki papirjem.
Izjemoma pa lahko uporabimo folijo za torte iz tršega testa (npr. brownije) ali če moramo na primer speči torto nenavadne oblike. Lahko se oblikuje, po peki torto preprosto odstranite in odstranite folijo tako, da potegnete za njene konce.
Vso srečo!
