Jabolka in cimet gresta z roko v roki! Morda ni bolj okusne jesenske kombinacije. Če iščete navdih za pito za nedeljsko kosilo. Za vas imamo poslastico iz kuharske knjige iz leta 1894! Pozabite na mukotrpno ribanje jabolk, preprosto jih položite v pekač in čeznje prelijte maso.
Božanski okus
Vir: Youtube
Poleg tega je odlična novica ta, da torta ni zahtevna glede sestavin, pravzaprav pa ni zahtevna niti glede priprave. Za sadno komponento potrebujete le jabolka, ribez in skrivno sestavino – kandirano sadje.
Pripravite jabolka
Najprej pripravite jabolka. Operite jih in preprosto olupite. Prednost tega testa je, da jih ni treba ribati. Odstranite jedro s tankim nožem ali posebnim orodjem, ki spominja na votlo cev. Glede na število jabolk pripravimo rdeči ribez. Z njim boste napolnili jabolka.
Ribez potresemo s sladkorjem in cimetom ter obložimo s kandiranim sadjem. Vse dobro premešamo in odstavimo. Globlji pekač ali pekač obložimo s peki papirjem. Nanj razporedite jabolka, kot vidite na videu in vsako posamezno jabolko napolnite z ribezovo zmesjo. Na vrhu, za vsako jabolko, potem pride žlička masla.
Testo kot oblak
Zdaj pa se lotite testa. Verjetno vas ni treba opominjati, da naj bodo vse sestavine sobne temperature, da testo lepo vzhaja in se ne sesira. 125 gramov masla sobne temperature z enako količino sladkorja v prahu penasto stepemo. Pripravite 6 jajc, ločite rumenjake od beljakov.
Rumenjake postopoma stepamo v masleno peno in stepamo toliko časa, da se pena podvoji. V drugi posodi pripravimo 125 gramov mletih mandljev, lahko tudi mandljevo moko, ki jih začinimo s ščepcem muškatnega oreščka in postopoma vmešamo v masleno zmes. Posebej iz beljakov stepemo trd sneg in ga z lopatko previdno vmešamo v testo.
V pečici in na krožniku
Pečico segrejemo na 180°C in medtem maso enakomerno prelijemo po jabolkih. Pustimo, da se peče približno uro in četrt. Med peko lahko nekoliko zmanjšamo temperaturo, ali pa torto po vrhu prekrijemo s peki papirjem, da ne potemni preveč.
Viri: www.jenzeny.cz, www.labuznik.cz
