Čehi še vedno ne znajo narediti trikratnega reza. Zgrešijo pomembno točko in potem je ne morejo dohiteti
Šnicli so že skorajda nacionalna jed – pa ne samo pri nas, njihov šnicl si zagotovo privoščite tudi v Avstriji. Kako najbolje pripraviti trojni zavitek, da bodo kotleti sočni in hrustljavi hkrati? To si bomo ogledali v današnjem članku!
Pazite se klasičnih napak
Enkrat za vselej kotletov, še posebej piščančjih, ne smemo pretlačiti preveč. Struktura mesa ne sme biti porušena, da ostane sočno in mehko.
Izberite visokokakovostne surovine za trojno pakiranje. Ni nujno, da je moka gladka, dobro se bo obnesla tudi bolj grobo mleta, vendar je treba jajca vedno stepti. Drobtine nadrobite po svojem okusu – nekateri imajo radi mlete v prah, drugi radi uživajo v večjih hrustljavih kosih.
Meso pred zavijanjem dobro osušimo, da se moka ne prime preveč nanj. Pri zavijanju ne pritiskajte premočno, če se drobtine preveč primejo mesa obstaja nevarnost, da se med cvrenjem odlepijo.
Idealno je, da kotlete v trojni embalaži ocvrete na masti – to jim da specifičen okus, ki ga ne morejo dobiti z ničemer drugim. Morate jih globoko ocvreti in nato dati v pečico, ki je primerna za vse vrste mesa.
Kakšno meso uporabiti za zrezke?
Pri nas so verjetno najbolj priljubljeni piščančji in svinjski zrezki. Odlične so tudi na primer iz teletine, lahko poskusite tudi z zajcem. Manj običajni, a prav tako odlični, so lahko šnite, pripravljene iz divjega. Puranji kotleti niso zelo priporočljivi, saj so lahko presuhi.
To je povezano s tem, da je priporočljivo izbrati bolj sočne dele mesa, ker se kosi radi izsušijo, zato je bolje izbrati bolj pusto meso, na primer vrat je odličen za svinjino, stegna pa za perutnino. .
Nadgradite svoj triko do razkošnega okusa
Ste vedeli, da so bili šnicle prvotno zaviti v parmezanovo skorjico? To lahko poskusite zdaj. Stepenemu jajcu dodamo nariban sir. Zahvaljujoč temu bo vaš šnicel pridobil popolnoma ekskluziven okus. Poleg tega lahko le priporočamo, da sveža zelišča sesekljate v drobtine – kotleti bodo dišeči in pridobili svežino! Zanimivega okusa so lahko tudi z malo naribanega česna.
Foto: Shutterstock
