Le pravilno zmehčano ali zmehčano maslo je lahko idealno stepeno ali puhasto osnove testa. Zato mora biti njegova konsistenca enotna, ne sme biti tekoča in prst se mora potopiti vanj, vendar ne prodreti skozi.
Kako lahko pomagam, da se maslo hitreje zmehča?
Maslo se bo zmehčalo po eni uri iz hladilnika, če imate močno hlajenje, je lahko čas mehčanja daljši. Če ste ga prej pozabili vzeti ven in nimate časa čakati, da se zmehča sam, imamo za vas nekaj trikov.
1. V pomoč vam bo stekleno ali keramično posodo, ki jo segrejete pod vročo tekočo vodo. Maslo na krožniku pokrijte s skledo in videli boste, da vam bo to občutno pospešilo čakanje.
2. Na najhitrejši način, kako se lotiti predelave masla, je rešetka. Zaradi toplote dlani se bo maslo hitreje vdalo, majhni koščki tudi
3. Narežite maslo z vročim nožem na tanke rezine je še ena hitra rešitev. Pred vsakim rezanjem segrejte rezilo v vroči vodi, obrišemo in odrežemo čim tanjšo rezino masla. Tako obdelano maslo je v desetih minutah mehko in voljno.
4. Morda vam bo koristilo toplo radiator. Masla ne pozabite dati na krožnik, pladenj ali skledo. Ne sme pa biti vroč radiator, ki bi popolnoma stopil maslo.
5. Mikrovalovna pečica raje izogibaj oz uporabite način odmrzovanja (odmrzovanje). Maslo pri redni moči verjetno ne bo enakomerno: delno se bo popolnoma stopilo in bo vroče. Nastali puding ali sladica se lahko pokvarita.
V nekaterih receptih lahko klasično maslo zamenjati in ga boste uporabili za cvrtje in dušenje.
Viri informacij: revija Apetit, ,
