Caponatina je dobra za vse: spečem jo v pečici, ničesar ne cvremo in vsi jo v hipu potresejo.
Ves užitek sveže sezonske zelenjave, vendar z lahkotnostjo, ki je še nismo doživeli: ta kaponatina premaga vse.
Jajčevci in paprika, bučke in češnjev paradižnik, zelena in olive. Vse, kar potrebujete za okusno kaponatino. Toda ta različica je veliko lažja, saj ima skrivnost: nikoli ne vzamemo iz ponve in vse spečemo v pečici.
Veliko lažja, a še vedno okusna.
Caponatina dobra za vse: prava skrivnost je njen okus
Prava moč kaponatine je njen sladko-kisli okus. To ni zapleteno, vse, kar je potrebno, je malo kisa in sladkorja, da se ustvari čarobna kombinacija. Jaz kaper ne dajem, ker je že sama po sebi zelo okusna, lahko pa jih dodate, če želite.
Sestavine:
2 jajčevca
1 rumena paprika
1 rdeča paprika
1 temna bučka
2 stebla zelene
400 g olupljenega paradižnika
90 zelenih oljk brez koščic
2 rdeči čebuli
20 ml belega vinskega kisa
1 žlica sladkorja v prahu
ekstra deviško oljčno olje q.b.
6 listov bazilike
drobna sol po okusu
črni poper po okusu
Priprava priloge z jajčevci po korakih
Jajčevce olupimo, dobro operemo in brez lupljenja narežemo na pol centimetra debele rezine, nato jih narežemo na kocke. Nato jih damo v cedilo s pestjo grobe soli in jih pustimo, da se odcedijo 30 minut. Tako se bo iz njih sprostila tekočina, ki je grenka. Na koncu jih speremo in so pripravljeni za kuhanje.
Paprike tudi operemo, odstranimo peclje, tako da jih razpremo na pol in odstranimo semena ter notranja vlakna. Najprej jih narežemo na trakove in nato na rezine. Nazadnje obrežemo in operemo bučke, jih narežemo na palčke in nato na kocke.
Stebla zelene operemo, potem ko smo jim odstranili nitke, in jih nato narežemo na kolobarje. Rdečo čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine, nato jo dodamo zeleni. Na koncu z rokami zdrobimo olupljene paradižnike in jih damo na stran.
Zdaj je čas, da sestavimo kaponatino. Vzamemo velik pekač in vanj vlijemo vso zelenjavo, skupaj z zeleno, čebulo in olupljenim paradižnikom. Dopolnimo s koščičastimi olivami, opranimi lističi bazilike, sladkorjem in belim vinskim kisom. Po okusu solimo in popramo, nato pa postavimo v sredino pečice in pečemo 45 minut pri 190°.
Ko je kaponatina pripravljena, jo izklopimo in počakamo, da je mlačna, saj je tako še boljša. Lažja od klasične, vendar izjemno dobra.
