Burbot, cenejši nadomestek trske. Kakšna riba je to in ali je zdrava? Mnenje dietetika

Vsebina:

1. Burbot – kakšna riba je in kje se pojavlja?

2. Burbot – hranilne vrednosti

3. Škoda rib burbot

4. Je burbot zdrav?

5. Burbotovo jetrno olje – lastnosti

6. Kako pripraviti burbot? Najbolj zdrav način

Burbot – kakšna riba je in kje se pojavlja?

navadna burbot (Veliko veliko) je sladkovodna riba iz družine trsk. Pojavlja se v severni in srednji Evropi ter v severni Aziji in Severni Ameriki. Najbolj razširjene in številne populacije burbota se pojavljajo v Sibiriji. Ribe so v preteklosti naseljevale tudi sladkovodne rezervoarje zahodne Evrope. Danes pa tega ni več. Okoljevarstveniki to pripisujejo propadanju rek in jezer.

Burbot vzrejajo ga tudi v industrijskem obsegu v umetnih razmerah. Ulov burbot se dostavi v tovarne za konzerviranje, pa tudi v trgovine in trgovske verige za prodajo sveže ali zamrznjene.

Kako izgleda in okusi burbot?

Burbot ima podolgovato telo z zaobljenim hrbtom. V povprečju doseže dolžino približno 60 cm. Lahko doseže višino 150 cm. Povprečna teža burbota je 5-7 kg, vendar lahko tehta do 35 kg. Njegova barva se razlikuje glede na regijo in habitat. Najbolj priljubljene barve so črna, sivo-zelena in rjava. Na telesu in plavutih burbota so zaobljene lise.

Burbot ni mastna riba, ampak pusta. Vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Meso burbota je občutljivo. Njegov okus je opisan kot blag in rahlo sladek. Mnogi ljudje primerjajo okus burbota s trsko. Burbot praktično nima kosti, kar olajša pripravo in uživanje.

Koliko stane burbot in kje ga kupiti?

Cena burbota se giblje med 65-70 PLN za 1 kg svežih rib in med 25 PLN in 45 PLN za 1 kg zamrznjenih rib. Burbot stane nekoliko manj kot na primer priljubljena trska.

Burbot lahko kupite v trgovinah v velikih supermarketih na primer v Lidlu ali Auchanu, pa tudi v ribarnicah. Naročite ga lahko tudi preko spletnih trgovin.

Burbot – hranilne vrednosti

Burbot – makrohranila na 100 g:

• Energijska vrednost: 90 kcal

• Beljakovine: 19,3 g

• Maščoba: 0,81 g

• Ogljikovi hidrati: 0 g

• Vlaknine: 0 g

Burbot – minerali na 100 g:

• Kalcij: 50 mg

• Železo: 0,9 mg

• Magnezij: 32 mg

• Fosfor: 200 mg

• Kalij: 404 mg

• Natrij: 97 mg

• Cink: 0,76 mg

• Selen: 12,6 µg

Burbot – vitamini na 100 g:

• Vitamin A: 5 µg

• Vitamin B1: 0,372 mg

• Vitamin B2: 0,141 mg

• Vitamin B3: 1,62 mg

• Vitamin B5: 0,15 mg

• Vitamin B6: 0,3 mg

• Vitamin B12: 0,8 µg

Burbot je zelo dober vir beljakovin. To makrohranilo daje dolgotrajen občutek sitosti in tako preprečuje prigrizke. Beljakovine med drugim pomagajo tudi: pri hitrejši regeneraciji telesa in izboljšanju delovanja imunskega sistema.

Nekateri viri pravijo, da je burbot dober vir dragocenih omega-3 maščobnih kislin. Vendar morate to upoštevati ima le 0,81 g maščobe na 100 g, od tega 0,07 g EPA kislin in 0,096 g DHA kislin (ki spadajo v skupino omega-3). Ni veliko. Burbot je pusta riba in ne bi smel veljati za dober vir nenasičenih maščobnih kislin. Veliko več omega-3 je v mastnih ribah, kot so losos, skuša in sled.

Škoda rib burbot

Burbot je varen za uživanje. Vsebuje zanemarljive količine težkih kovin, ki jih v največjih količinah najdemo v ribah, kot so mečarica, marlin in morski pes. Ribe burbot lahko jedo tudi nosečnice in otroci. Pravzaprav je edina kontraindikacija za uživanje burbota alergija na ribe. Z njim naj bodo previdni tudi ljudje z napredovalo odpovedjo ledvic, saj burbot vsebuje veliko beljakovin, ki jih je v tem primeru treba omejiti.

Je burbot zdrav?

Burbot je zdrava riba. Telesu zagotavlja veliko dragocenih hranil. Vsebuje veliko kalcija, fosforja, kalija, selena in vitaminov B. Zahvaljujoč temu:

• pozitivno vpliva na zdravje kosti, preprečuje osteoporozo,

• uravnava delovanje živčnega sistema, vključno z možgani,

• povečuje odpornost telesa in pomaga pri boju proti okužbam,

• uravnava krvni tlak in delovanje srca,

• podpira delovanje ščitnice,

• izboljša videz kože, las in nohtov.

Burbot ribe in hujšanje

Burbot odlično deluje pri ljudeh, ki hujšajo. Vsebuje le 90 kcal na 100 g, veliko beljakovin in malo maščob. To vas ohranja polne dolge ure in zmanjša željo po prigrizku čez dan. V obroku je vredno združiti burbot z virom ogljikovih hidratov, na primer zdrobom, rižem ali krompirjem, delom zelenjave in majhno količino maščobe. Tako sestavljen obrok bo hranljiv in nasiten, zaradi česar boste hitreje izgubili nepotrebne kilograme.

Burbotovo jetrno olje – lastnosti

Najpogosteje uživamo meso burbota, užitna in zelo zdrava pa so tudi njegova jetra. Burbotovo olje je mogoče kupiti tudi v obliki dodatkov.

Burbotovo olje – vir vitaminov A, D in K

Jetra burbota so šestkrat večja od jeter drugih sladkovodnih rib podobne velikosti in predstavljajo približno 10% celotne telesne teže burbota. Vsebuje veliko količino vitamina D (4-krat več kot jetra polenovke) in je eden najboljših naravnih virov vitamina D. Izkazalo se je, da samo 10 gramov jeter burbota na dan zagotavlja ekvivalent 1000 IE vitamina D. Priporočeni dnevni vnos vitamina D za zdrava odrasla oseba je približno 2.000 i.e. Vitamin D je med drugim potreben za: za ohranjanje zdravih kosti in zob, podpira pa tudi delovanje mišic, možganov in imunskega sistema.

Burbot olje jeter ima tudi velike količine vitamina A (20-krat več kot ribje olje). Vitamin A ima pomembno vlogo pri procesu vida in podpira delovanje imunskega sistema. 5 g porcija burbotovih jeter vsebuje kar 1800 µg vitamina A. To je zelo velik odmerek. Dnevna potreba po vitaminu A za ženske je 700 µg. Vitamin A je strupen v prevelikih količinah. Najbolje je, da ne presežete 3000 µg vitamina A na dan.

V olju jeter burbot vitamina K je presenetljivo veliko – cca 1,7 mg na 100 g olja. Dnevna potreba odraslih žensk po vitaminu K je 55 µg (0,055 mg). Vitamin K ima pomembno vlogo pri ohranjanju pravilne strukture kosti, preprečevanju osteoporoze in sodeluje pri procesu strjevanja krvi.

Burbotovo olje in omega-3 kisline

Burbotovo olje iz jeter je dragocen vir omega-3 maščobnih kislin. Zahvaljujoč temu blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, delovanje možganov in izboljša spomin. 5 g olja jeter burbota vsebuje 1000 mg EPA in DHA kislin (ki spadata v skupino omega-3). Dnevna potreba po teh kislinah za odraslo osebo je 250 mg, v nekaterih primerih pa je priporočljivo, da jih zaužijejo več (npr. pri nosečnicah ali ljudeh z visokim tveganjem za bolezni srca in ožilja).

Burbotovo olje na Poljskem ni zelo priljubljeno. V trgovinah je veliko bolj razširjeno olje iz jeter polenovke ali olje iz jeter morskega psa. Obe olji, tako kot olje iz burbotovih jeter, vsebujeta tudi veliko omega-3 maščobnih kislin, vendar veliko manj vitamina A.

Kako pripraviti burbot? Najbolj zdrav način

Burbot je vsestranska riba, iz katere lahko pripravite na desetine okusnih jedi, tako za praznično mizo kot za vsakodnevne jedi. Najbolj zdrav način priprave rib burbot je kuhanje na pari, pečenje na žaru ali pečenje. Izogibajte se cvrtju burbota. Poskusite omejiti količino soli pri pripravi rib in bo bolj zdravo. Namesto njih je bolje uporabiti sveža zelišča (npr. peteršilj ali koper), limono, česen, čebulo in različne začimbe.

Burbot je obvezen Postrezite z zelenjavo in virom ogljikovih hidratov na primer zdrob, riž ali krompir. Pokapajte z oljčnim oljem, da ustvarite hranljiv, nasiten obrok.