Bulgur zdrob na Poljskem ni bil vedno dobro znan in na voljo na policah trgovin. Čeprav je njegov izvor res dolg, saj so ga že v starih časih stregli med jedmi na Bližnjem vzhodu, so ga dobro poznali tudi prebivalci Kitajske in je služil kot nadomestek za dober riž. Bulgur izdelujejo iz pšenice, a preden pride na mize, ga najprej skuhajo in nato posušijo in v takšni obliki se prodaja še danes. Vredno je vedeti, da je ta izdelek – ker je narejen iz pšenice – izdelek z glutenom: tisti, ki so alergični na gluten, naj se mu izogibajo.
Kot smo že omenili, ima bulgur nizek glikemični indeks (GI: 46), zato ga lahko varno uživajo ljudje s sladkorno boleznijo. Ta lastnost pa je tudi za vse tiste, ki skrbijo za zdravo in vitko postavo. Ker nizek GI ne povzroča nenadnega sproščanja glukoze v trebušni slinavki, imamo po obroku nekoliko manjši apetit. Še nekaj je treba dodati: bulgur nima veliko kalorij, saj ima le 83 kcal. Zato lahko mirno trdimo – je pravi zaveznik hujšanja.
Da ima bulgur nizek GI in malo kalorij, je že znano, omeniti pa velja tudi, da ima tudi velik odmerek prehranskih vlaknin. Ima velike koristi za črevesje in celoten prebavni sistem: uravnava prebavo, pomaga pri odpravljanju oblog, pospešuje metabolizem, zato ga morate uživati, ko želite biti vitkejši ali ste v težki fazi hujšanja. To pa še ni vse: prehranske vlaknine podpirajo črevesno mikrofloro, kar se odraža v boljši imunosti, ki je v sezoni povečanih okužb zlata vredna.
Ali želimo izgledati mladi? Bulgur bi se moral čim pogosteje pojavljati na naših mizah. Vse zahvaljujoč vitaminu A, ki je prisoten v njem. Njegovo največjo zaslugo pripisujemo varovanju pravilnega vida in delovanju oči, treba pa je povedati tudi, da blagodejno vpliva na stanje kože, las in nohtov. Paket vitaminov B pomaga nadzorovati procese v telesu, zmanjšuje vnetja in izboljšuje delovanje ključnih sistemov.
Če je snovi, ki blagodejno delujejo na naše telo premalo, velja omeniti še dve:
- kalij – znano je, da podpira delovanje srca: pomaga tudi pri vzdrževanju ustreznega krvnega tlaka.
- folna kislina – ta pa blagodejno podpira živčni sistem in lahko zaščiti telo, na primer pred učinki prekomernega stresa.
Bulgur lahko enostavno skuhamo. Res je, da se najpogosteje prodaja v vrečkah, včasih pa je na voljo tudi v razsutem stanju. Kako ga kuhati? Ustrezno količino samo splaknemo v cedilu, nato stresemo v lonec in zalijemo z vodo: vode mora biti dvakrat več kot zdrobov. Nato pokrito kuhamo četrt ure, da izdelek popije vso tekočino.
