Bučo izdolbemo in jo napolnimo s testeninami. Recept iz italijanske kuharske knjige je hit na internetu
Prednost je v tem, da je danes krompirjeve njoke mogoče kupiti res dobre kakovosti, tako da je kosilo ali okusna večerja skoraj brez napora. Zemeljski okus buče dodatno poudari sirova omaka, lahko poskusite italijansko različico ali tisto osnovno, ki je enostavna za pripravo in naravnost čudovita.
Bučo izdolbite
Vir: Youtube
Njoki ali testenine po okusu
Glavnino recepta sestavljajo njoki s sirovo omako. Lahko izberete pot najmanjšega odpora, kupite in skuhate njoke, ali pa se malo bolj potrudite in njoke pripravite sami, na primer iz bučnega pireja (lahko iz pražene in zmiksane buče). Priprava je enostavna.
Zmešamo 500 gramov bučnega pireja, 150 gramov gladke pirine moke, 150 gramov ostre moke in rumenjake. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Testo zvijemo v svaljke in narežemo na njoke. V tem trenutku morate že zavreti vodo v kozici, da se testo ne redči po nepotrebnem. Narezane in oblikovane njoke prestavimo v vrelo vodo in kuhamo le pet minut.
Sirna omaka
K njokom se odlično poda okusna sirova omaka, ki popestri okus. Lahko pa kombinirate italijanske sire, kot so scamorza, fontina in gorgonzola, vendar jih boste pri nas težje našli. Moč in pikantnost omake vedno izberite po okusu. Lahko se popravi z uporabljenim sirom. Osnova je sir, ki se dobro topi. Gorgonzolo lahko na primer najdemo v blažji različici, pa tudi v različici, ki že malo bode v jeziku. K buči se odlično poda parmezan, omehčate pa ga lahko z mocarelo ali provolonom.
V ponvi na zmernem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte 2 žlici navadne moke in mešajte, dokler se zmes ne začne gostiti. Nato postopoma dodajte 1 skodelico mleka in mešajte, da ne nastanejo grudice. Ko je zmes gosta, dodajte 2 skodelici naribanega sira in mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi. Omaka mora imeti gladko konsistenco. Poskusite in po potrebi dodajte sol in poper po okusu. Ko se sir popolnoma stopi in ima omaka želeno konsistenco, jo lahko odstranite z ognja.
Dokončanje in končano
Bučne pite je treba predhodno speči v pečici. Nič zapletenega. Preprosto jih pokapajte z malo olivnega olja in potisnite v predhodno ogreto pečico. Ko začne buča mehurjati in se zmehča, je gotova. Njoke zmešamo s sirovo omako, dodamo pa lahko tudi sveža zelišča. Okusne bodo z malo žajblja ali timijana.
Viri: lacassataceliaca.it, varilamysicka.cz
