Brusnice so idealne za omake za divjačino in drugo meso, pa tudi za sir, na primer. Ima izrazit okus in je prijeten tudi po toplotni obdelavi. A njegove največje prednosti so njegove zdravstvene in zdravilne lastnosti. Uživanje redno zmanjšuje tveganje za številne boleznipoleg tega pa pomaga pri zdravljenju nekaterih obolenj.
Vsebina:
-
Brusnice – lastnosti
-
Kaj brusnice zdravijo?
-
Koliko brusnic na dan?
-
Brusnice med nosečnostjo
-
Brusnice – recept za koktajl
Lastnosti brusnic
Brusnice so nekoč uvrščali v družino ericaceae, od osemdesetih let prejšnjega stoletja pa jih uvrščamo med borovnice. Daje okrogle, rdeče plodove trpko-sladkega okusa. Pojavijo se v naravi dve vrsti – debeloplodne in močvirske brusnice. Velike brusnice gojimo zaradi večjih plodov – do 2 cm v premeru, vendar so plodovi obeh vrst užitni.
Hranilne vrednosti brusnic
Hranilne vrednosti so navedene v spodnjih tabelah v 100 g surovih in posušenih brusnic ter sok iz brusnic. Tako je lažje primerjati razlike med svežim sadjem in najbolj priljubljenimi izdelki iz brusnic.
| sveže brusnice | posušene brusnice | brusnični sok | |
| kalorij | 46 kcal | 308 kcal | 46 kcal |
| beljakovine | 0,46 g | 0,17 g | 0,39 g |
| maščobe | 0,13 g | 1,09 g | 0,13 g |
| ogljikovi hidrati | 12 g | 82,8 g | 12,2 g |
| vlakno | 3,6 g | 5,3 g | 0,1 g |
| kalcij | 8 mg | 9 mg | 8 mg |
| železo | 0,23 mg | 0,39 mg | 0,25 mg |
| magnezij | 6 mg | 4 mg | 6 mg |
| fosfor | 11 mg | 8 mg | 13 mg |
| kalij | 80 mg | 49 mg | 77 mg |
| natrij | 2 mg | 5 mg | 2 mg |
| cink | 0,09 mg | 0,1 mg | 0,1 mg |
| baker | 0,056 mg | 0,063 mg | 0,055 mg |
| mangan | 0,267 mg | n.d | |
| selen | 0,1 µg | 0,6 µg | 0,1 µg |
| vitamin C | 14 mg | 0,2 mg | 9,3 mg |
| tiamin | 0,012 mg | 0,013 mg | 0,009 mg |
| riboflavin | 0,02 mg | 0,028 mg | 0,018 mg |
| niacin | 0,101 mg | 0,548 mg | 0,091 mg |
| pantotenska kislina | 0,295 mg | n.d | |
| vitamini B6 | 0,057 mg | 0,038 mg | 0,052 mg |
| vitamin A | 3 µg | 2 µg | 2 µg |
| betakaroten | 38 µg | 27 µg | 27 µg |
| lutein in zeaksantin | 91 µg | 138 µg | 68 µg |
| vitamin E | 1,32 mg | 2,1 mg | 1,2 mg |
| vitamin K | 5 µg | 7,6 µg | 5,1 µg |
Posušene brusnice – lastnosti
Lastnosti posušenih brusnic so enaki svežemu sadju. Pri nakupu že pripravljenega izdelka pa bodite pozorni na to, da ima večina posušenih brusnic veliko dodanega sladkorja. To je resna napaka, ki negativno vpliva na zdravje. Zato pri nakupu suhih brusnic posezite po tistih brez dodanega sladkorja.
Samo posušene brusnice tudi tisto brez dodanega sladkorja vsebuje veliko več ogljikovih hidratov kot surova. Zato nima smisla jesti še več sladkorja.
Brusnični sok – lastnosti
Čisti brusnični sok zagotavlja vse sestavine, dragocene za zdravje ima vse zdravilne in zdravju koristne lastnosti brusnic. Težava je v tem, da ga lahko dobite le redko – največkrat je to mešanica sokov: brusničnega in jabolčnega ali drugega sadja. To pomeni, da je lahko v 100 g takšne mešanice malo brusničnega soka, zato njen učinek ne bo tako močan kot pri uživanju surovega ali suhega sadja.
Brusnični sok: neželeni učinki
Brusnični sok, samo sadje in njegove konzerve so na splošno varni in ne povzročajo stranskih učinkov. Samo:
- ljudje z ledvičnimi kamni jih ne smejo uporabljati, še posebej v velikih količinah. To je posledica dejstva, da brusnice vsebujejo veliko kalcijevega oksalata, sestavine, iz katere nastajajo ledvični kamni;
- ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi uživajte ga v majhnih količinah, saj lahko vitamin K, ki ga vsebuje sadje, vpliva na delovanje zdravil, kar vodi do nadaljnjega zmanjšanja strjevanja krvi.
Brusnične tablete
Prehranska dopolnila brusnice vsebujejo sadne izvlečke. To je bolj koncentrirana oblika vseh teh zdravju koristnih snovi. Zato, ko se odločate za uporabo zdravilnih lastnosti brusnic s požiranjem brusničnih tablet, upoštevajte priporočila na embalaži in ne prekoračite priporočenega odmerka.
Kaj brusnice zdravijo?
Brusnice, zaužite surove, v soku, posušene, in tiste v obliki izvlečkov v tabletah so podobne – uporabljajo se za enaka obolenja. Spodaj so navedene zdravilne lastnosti snovi v brusnicah, ki so bile potrjene v znanstvenih raziskavah.
Zaradi vsebnosti antocianinov in flavonolov, ki so antioksidanti, imajo brusnice protivnetne lastnosti. Zahvaljujoč temu lahko zaščiti krvožilni sistem in prepreči druge bolezni, ki so posledica vnetja. Antioksidanti, ki jih vsebujejo brusnice, ščitijo telo tudi pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali, preprečevanje nekaterih vrst rakana primer debelo črevo ali pljuča.
Brusnice vsebujejo edinstvene proantocianidine tipa A. Ti otežujejo naselitev patogenih bakterij na stenah sečnega mehurja, zaradi česar se lažje izločijo z urinom in prepreči ali se bori proti vnetju.
Odlični so tudi proantocianidini tipa A regulator črevesnega mikrobioma – boriti se proti neugodnim bakterijam in podpirati tiste, ki so nam potrebne.
Podobno delujejo brusnice na bakterijo Helicobacter pylori, odgovorno za nastanek razjed, ter na mikroorganizme, ki povzročajo karies, bolezni dlesni in obzobnih tkiv. Snovi, ki jih vsebujejo brusnice, delujejo na zobe kot teflon. Tvorijo prevleko kar otežuje oprijem bakterij na sklenino in okužbo dlesni.
Brusnice pomaga znižati previsok krvni tlak in znižanje slabega holesterola LDL in morda povečanje dobrega holesterola HDL. Znanstveniki trdijo, da redno pitje brusničnega soka zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in bolezni srca in ožilja.
Bioflavonoidi brusnice preprečiti nastanek krvnih strdkov in razširi krvne žile.
Brusnice pri sladkorni bolezni pomagajo znižati raven sladkorja v krvi, vendar jih je treba jesti le surove.
V naravnem in ljudskem zdravilstvu so brusnice uporabljali tudi za krepitev imunosti in lajšanje simptomov menopavze.
Koliko brusnic na dan?
Če brusnice jeste surove, pijete njihov naravni sok ali jih uživate posušene brez dodanega sladkorja, ni vam treba paziti na določen odmerek. Vendar je vredno biti pozoren na vsebnost kalorij in jesti dovolj brusnic, da ne prispevajo k povečanju telesne teže.
Za zdravje je dovolj, da popijete kozarec soka ali pojeste pest posušenih brusnic, vendar to je treba početi redno.
Ljudje z ledvičnimi kamni in jemanjem antikoagulantov posvetovati s svojim zdravnikom, da določi odmerek brusnic, ki je zanje varenda preveč brusnic prispeva k poslabšanju zdravja.
Brusnice med nosečnostjo
Nosečnost ni kontraindikacija jesti brusnice ali izdelke iz brusnic. Vendar velja spomniti, da sadje zagotavlja veliko količino ogljikovih hidratov, v obliki soka ali sladkorja pa lahko zagotovi veliko sladkorja.
Če bi morala nosečnica, na primer zaradi gestacijskega diabetesa, iz svoje prehrane črtati sladkor, je lahko dobra rešitev uporaba brusnice v tabletah. Zato raje kupujte pripravke priznanih proizvajalcev, saj prehranska dopolnila niso predmet kontrole kakovosti in ne bodo vsa vsebovala vseh teh za zdravje dragocenih snovi oziroma bo njihova količina majhna. Običajno višja cena pomeni boljšo kakovost.
Brusnice – recept za koktajl
Sestavine:
-
pol skodelice brusnic,
-
kozarec naravnega jogurta,
-
žlico mletega lanenega semena,
-
čajna žlička medu,
-
1/4 čajne žličke cimeta,
-
meta ali melisa.
Način priprave:
-
Brusnice vzamemo iz hladilnika, jih operemo, odcedimo, damo v lonec in prelijemo s kozarcem. topla voda.
-
Tako pripravljeno zavrite (ne kuhaj!).
-
Sadje pretlačimo skozi sito, dodamo med.
-
Zmešajte brusnice in naravni jogurt. Dodajte laneno seme lan in cimet.
-
Nalijte v kozarec, damo v hladilnik nekaj minut.
-
Pred serviranjem brusničnega koktajla okrasite s svežo meto ali melisa.
-
Namesto jogurta lahko uporabite kefir ali pinjenec.
