Kulinarika

Brez mešalnika, brez strgalnika: STARODAVNI način priprave krompirja za KROMPIRJEVE palačinke naših babic – zakaj se tega nisem prej spomnil!

71views

Nekoč smo slišali nekoliko pretresljiv rek, da je v krompirjevih palačinkah vedno kri.

V tem je pravzaprav zrno resnice, saj ribanje krompirja pogosto povzroči poškodbe kože.

Da bi se temu izognili, se naučite narediti krompirjeve palačinke brez mešalnika ali strgalnika.

Praktičen recept za popolno pripravo krompirjevih polpetov in strganega krompirja s portala

Ribanje krompirja, bodisi na drobne ali debelejše rezine, je tvegan posel.

Krompir drsi, stene sklede omejujejo gibanje in otroci že hlastajo po palačinkah.

Hitenje med kuhanjem je slab nasvet in lahko povzroči ureznine.

Z naribanim krompirjem so najbolj ogroženi vaši sklepi.

Na srečo obstaja zanimiv recept za ribanje krompirja povzet po zgodbah babic.

V preteklosti je kuhanje temeljilo predvsem na metodah poskusov in napak ter iskanju optimalnih rešitev.

Ena izmed njih, ki se je nanašala na pripravo krompirjevih palačink, je bila z uporabo mlinčka za meso namesto strgalnika.

Preprosto in briljantno – preverite recept in presodite sami.

Za krompirjeve palačinke brez uporabe strgalnika in mešalnika potrebujemo:

500 g krompirja

1 žlica navadne moke

1/2 čebule

1 jajce

sol

mleti črni poper

rastlinsko olje za cvrtje

Pristop:

Najprej olupimo krompir.

Operemo in zmeljemo.

(To je za krompirjeve palačinke najbolj primeren za uporabo krompir tipa C, BC ali B – vsebuje več škroba in je zato bolj mokast).

Čim bolj drobno so zmleti, tem bolj finega okusa bodo.

Toda večje luknje v mlinčku zagotavljajo hrustljavost.

Iz mletega krompirja bomo natisnili odvečno tekočino, vendar pazimo, da iz njih ne odstranimo škroba.

Čebulo olupimo.

Režemo na kocke (ali naribajte z mlinčkom za meso).

Dodajte h krompirju.

Nato dodajte jajce.

Mešanico začinimo s soljo in poprom.

Na koncu dodamo še moko in vse zmešajte skupaj.

V ponvi segrejemo olje.

Iz zmesi oblikujemo tanko palačinko.

Cvremo na srednjem ognju z obeh strani, dokler ne dosežemo okusne zlate barve.

Želimo vam dober tek!

Leave a Response