Na Slovaškem so žari tukaj žari
Slovaške grillášky pri nas najdete pod imenom griliášky in so oblati, polnjeni s karamelo in orehi, redkeje z drugimi nadevi. Njihova priprava ni težka, le karamelo je treba pripraviti pravilno in počasi. Grilliášky so tradicionalni na Slovaškem, kamor nedvomno sodijo med božične piškote, pa tudi vanilijeve žemljice ali majhni lepljivi piškoti iz Linza.
Vir: Youtube
Kje kupiti napolitanke za žar?
Preden se lotite izdelave žarov, boste morali dobiti tortne oblate brez polnjenja, kar ni vedno hitro ali enostavno. Če jih ne najdete v bližnji trgovini, jih lahko naročite tudi preko spleta.
Proizvajajo jih ne samo veliki proizvajalci slaščic, kot je Sedita, ampak tudi zasebniki, zato lahko izbirate med klasičnimi pravokotnimi rezinami z majhnimi ali večjimi reliefnimi kvadratki ali pa, nasprotno, okroglimi kot pri spa napolitankah. Za pripravo te količine potrebujete en paket nepolnjenih napolitank, ki največkrat vsebuje osem kosov.
Kar zadeva nadev, imajo žari lahko več plasti nadeva, lahko pa tudi samo eno. To izgleda še posebej lepo, če je plast oblatov višja in z velikimi kvadrati. Oblatov verjetno ne boste mogli napolniti do robov, zato z ostrim ravnim nožem nadevanim oblatom najprej odrežite manj popolne robove, ostale pa narežite na lepe krhlje, kocke ali trikotnike.
Napolitanke lahko cele ali do polovice pomočite tudi v čokolado po vaši izbiri, kar jim bo dalo ne le okus, temveč tudi predstavljiv videz. Lahko jih izboljšate s čokoladnimi kosmiči kot na sliki.
Skrivnost mesa na žaru je v karameli
V lonec stresemo 200 g sladkorja in ga začnemo počasi segrevati, najbolje v dobri posodi proti sprijemanju ali z dvojnim dnom, ter počakamo, da začne karamelizirati in se popolnoma raztopi.
Kot poudarja gospa Viera v video prispevku. Priprava nadeva ni težka, vendar se oborožite s potrpljenjem. Počasno raztapljanje sladkorja in počasno dodajanje ostalih sestavin po delih se vsekakor splača.
Postopoma dodajajte četrtino masla oziroma 250 g, nato pa po malem 397 g sladkanega kondenziranega mleka, dokler se zmes popolnoma ne poveže in dobi čudovito karamelno barvo. Tudi na stenah lonca se ne sme zažgati, zato pošteno premešamo in delamo na majhnem ognju.
Karamelni zmesi dodamo 250 g sesekljanih orehov. Če želite veliko plasti, poskusite orehe čim bolj drobno sesekljati v mlinčku. Bolje vam bo, če jih najprej zamrznete, vendar pazite, da jih ne daste hladne v karamelo. Oreščki so lahko bolj grobi, vendar bo potem plast nadeva precej visoka.
Za vsako rezino oblata porabimo vsaj štiri žlice nadeva. Razširite ga čim bolj do robov in ko imate vse plasti sprijete ena z drugo, ne pozabite rešetke obtežiti z desko za rezanje, pladnjem ali drugo ravno površino.
Potem je treba le še počakati, da se bonbon strdi, ga narezati na enotne kose, ki jih nato lahko, a vam ni treba pomakati ali kako drugače okrasiti.
Viri: svetvemne.cz, ceskatelevize.cz
