Da dobimo puhasto pecivo iz pečice, ni nujno, da gre skozi postopek vzhajanja. V testo dodajte samo eno sestavino in vaše žemlje bodo mehke in puhaste kot iz profesionalne pekarne.
Mehko in puhasto pecivo tudi brez vzhajanja
, ko ga še toplega podrgnete s koščkom masla in zagrizete v njegovo hrustljavo skorjico, v notranjosti pa vas čaka žametna, prožna drobtina. Takšno pecivo običajno dobite zaradi skrbnega mesenja, potrpežljivega vzhajanja in potrebnega vzhajanja pred peko. Kaj pa, če nimate toliko časa, pa vam vseeno prija domače pecivo?
Naredite te fantastične žemljice. Testo lahko zamesite v petih minutah tudi s tehtanjem in ne zahteva gnetenja. Zatem je treba le še v rokah oblikovati žemljice in takoj jih lahko spečete. Skrivna sestavina testa je kefir. Slednji reagirajo s sodo bikarbono in v sodelovanju z malo pecilnega praška poskrbijo za resnično prožen in mehak rezultat. Poskusi!
Recept za domače žemlje brez kvasa
Popoln recept za dneve, ko vam je do peke domačega kruha, pa vam primanjkuje volje za mesenje in časa za vzhajanje.
Potrebujemo:
- 200 ml kefirja
- eno jajce
- čajna žlička granuliranega sladkorja
- 2 žlici masla
- 2 žlici olja
- 350 g navadne moke
- žličko pecilnega praška
- pol žličke sode bikarbone
- pol čajne žličke soli
- na vrh: jajce, mak, kumina, sezam, groba sol, ovseni kosmiči…
Pristop:
1) Pečico segrejemo na 190ºC in pekač obložimo s papirjem za peko. V večji skledi zmešamo kefir, jajce, sladkor, stopljeno (ne vroče) maslo in olje. V drugi posodi zmešamo moko s pecilnim praškom, sodo in soljo.
2) Tekočo osnovo na tretjine presejemo in vanjo vmešamo sipke sestavine. Naredili bomo gladko, mehko testo, iz katerega bomo vzeli kos in v dlaneh oblikovali hlebček velikosti manjše mandarine. Dobili naj bi jih okoli deset kosov, lahko pa pripravimo tudi večje žemlje – v tem primeru jih bo okoli šest.
3) Žemljice položimo na pekač, jih z ostrim nožem na vrhu enkrat zarežemo ali križno ali sončno (približno pol centimetra globoko), premažemo s stepenim jajcem in potresemo po želji – npr. mak, sezam, kumina itd.
4) Žemljice pečemo v pečici cca 20 minut (190ºC) do zlato rjave barve.
Poskusite sladke žemljice tudi vi! Masleni brioši in sladke žemljice polnjene s sladko smetano ali rahlo stepeno smetano vas bodo navdušile.
